天水遇上麻辣燙:美食這樣帶火一座城
【那些網(wǎng)紅城市背后的文化密碼】
作者:牛勃(系甘肅省天水市作家協(xié)會副主席)
甘肅天水因麻辣燙而火,火得讓人猝不及防。天水的美食雖然有爆火的實力和條件,但什么時候火、以什么形式火,卻是一個未知數(shù)。在今年3月之前,沒有人能想到,天水麻辣燙會成為網(wǎng)紅,因為在天水眾多美食中,麻辣燙的知名度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如遍布天水街頭巷尾的呱呱、漿水面等,但偏偏是麻辣燙火了,而且火到了全國。
麻辣燙給人帶來難忘的味蕾記憶
麻辣燙是一種常見的小吃,有著獨特的味道。麻辣燙的制作程序并不復(fù)雜,就地取材,將蔬菜、肉類、豆制品等放入味道濃郁的麻辣湯中煮熟即可食用。吃時可帶湯,也可不帶湯,但一定得加入濃香的油潑辣子。一碗優(yōu)質(zhì)麻辣燙必定兼具麻、辣、鮮、香四味,其中尤以麻、辣二味最為突出,再加上從熱湯中帶出的滾燙溫度,麻辣燙總是能給人帶來一種難忘的味蕾記憶。
麻辣燙的起源有多種說法。有一種說法認(rèn)為,麻辣燙起源于長江之濱,纖夫和船工在勞動之余,架起火罐或湯盆,用最簡單的調(diào)料和就地取來的食材煮制而成。這種簡便易行的吃法很快就在江邊流傳開來,并逐漸傳到全國各地。也有種說法認(rèn)為,麻辣燙起源于川渝地區(qū),勞動者在勞動過程中,到了飯點就將食材放入鍋中煮熟,然后圍坐一起共同享用。這種烹飪方法不僅簡便易行,還能保持食材的新鮮口感。不管是何種起源,麻辣燙的做法都十分簡單快捷,而且從一開始就是一種重口味的食物。
作為一種生活態(tài)度和文化象征的“麻辣燙”
因為麻辣燙帶來的那種味覺的刺激感和興奮感讓人難以忘懷,所以很多人一旦嘗試就停不下來,并且漸漸地為“麻辣燙”賦予了食物之外的更多含義,喜歡用“麻辣燙”指代能給人帶來痛快且刺激感覺的事物。
1997年,電影《愛情麻辣燙》上映并迅速走紅。影片由5個當(dāng)代都市生活中的故事串聯(lián)而成,酸甜苦辣咸五味雜陳,讓觀眾著實體驗了一番豐富復(fù)雜的愛情滋味。隨后,“麻辣燙”成為大眾文化領(lǐng)域的熱詞,頻頻被媒體拿來命名其節(jié)(欄)目。比如,1999年,遼寧人民廣播電臺信息頻道開辦了輿論監(jiān)督類節(jié)目《清晨麻辣燙》;2001年,四川在線網(wǎng)站開辦了帶有麻辣味的新聞評論《麻辣燙評論》;2002年,重慶電視臺開播了方言欄目劇《生活麻辣燙》,收視率、知名度、觀眾好評度很高;2003年,東方電視臺戲劇頻道推出全新表演型談話節(jié)目《三人麻辣燙》,讓觀眾在娛樂中品味生活的滋味。其他媒體上還有關(guān)注熱點經(jīng)濟問題的《經(jīng)濟麻辣燙》、犀利點評娛樂事件的《娛樂麻辣燙》、新聞評論類節(jié)目《新聞麻辣燙》、娛樂脫口秀節(jié)目《海仙麻辣燙》、真人秀節(jié)目《綜藝麻辣燙》、科普對話節(jié)目《科學(xué)麻辣燙》等。
媒體的不斷加持,讓“麻辣燙”一詞有了更廣泛的含義?!奥槔睜C”開始成為一種生活態(tài)度和文化的象征。在一些年輕人看來,生活應(yīng)該多些像麻辣燙那樣充滿新鮮刺激的感覺,應(yīng)該不斷去發(fā)現(xiàn)、去嘗試、去經(jīng)歷。所以,當(dāng)天水麻辣燙火了,很多年輕人紛紛涌向天水這座西北小城——既是為品嘗麻辣燙這一美食,更是為尋找一種期待中的生活。
天水麻辣燙的走紅有一定的偶然性
年輕人是社會中激情澎湃、活力四射的群體,他們引領(lǐng)著潮流風(fēng)尚,他們的生活態(tài)度、飲食喜好,往往成為社會的風(fēng)向標(biāo)。
麻辣燙雖然是一種普通的食物,但當(dāng)它和年輕人的飲食喜好、審美追求相吻合,“吃麻辣燙”就成為一種時尚,麻辣燙就具有了引爆流量的潛力。
2月13日,一名女大學(xué)生在天水吃麻辣燙時,因吃得滿意,便在社交平臺上發(fā)了一條時長僅7秒的短視頻,自豪地說“應(yīng)將天水麻辣燙在全國推廣”。
說者無意,聽者有心。那條短視頻被愛吃麻辣燙的網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)。隨后,各種關(guān)于天水麻辣燙的視頻以幾何倍數(shù)增長,在全國形成潮涌之勢。
一條短視頻一夜之間將天水送上熱搜,“天水麻辣燙”迅速成為網(wǎng)絡(luò)熱詞。全國各地的網(wǎng)紅、博主紛紛涌向天水“打卡”,再加上傳統(tǒng)媒體的助力,“天水麻辣燙”成為繼“淄博燒烤”“哈爾濱冰雪”之后又一個“流量之王”,天水也順理成章地成為“新晉網(wǎng)紅城市”。
坦率地講,天水及天水麻辣燙的走紅有很大的偶然性,甚至可以說,天水是被從天而降的流量“砸中”的。但若沒有年輕人對麻辣燙這種美食的喜愛,若沒有年輕人對“麻辣文化”及“麻辣生活”的追求,一條關(guān)于麻辣燙的7秒鐘短視頻能否點燃流量之火,真的很難說。
年輕人為天水麻辣燙注入超越食物本身的想象
來自全國各地的年輕人紛紛涌向天水。天水麻辣燙適合他們的胃口,更適合他們對新鮮、刺激、熱情、快捷生活的追求。還未下箸,火焰般熱烈且濃香四溢的辣椒就已讓他們饞涎難忍,欲罷不能,“大快朵頤,君子頓失謙讓;狼吞虎咽,淑女早喪矜持”。
在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中,人們渴望尋找一種屬于自己的放松情境。一碗麻辣燙,不僅僅是食物,更是一種心靈的慰藉,它讓人們暫時忘卻煩惱,享受當(dāng)下的美好。這不禁讓人想起一句話:“美食是一種藝術(shù),它能夠觸動人們的味蕾和情感,讓人們享受到生活的美好?!比藗儗γ朗车目释?,就如同對美好生活的追求,自然而然,真情流露,不可抑制。
天水麻辣燙滿足了年輕人對美食的喜好,年輕人為天水麻辣燙注入了超越食物本身的想象。比如,有人創(chuàng)作出《不如來一“燙”》?!案糁聊晃叶寄芨杏X到它的香……這醉人的味道(是)想了(還)又想……隴山隴水好地方……秦風(fēng)在茲禮儀之邦,蒹葭蒼蒼吟誦著秦時月亮……”年輕的食客們沒有止步于味蕾的滿足,他們以麻辣燙為“入口”,進(jìn)入到天水歷史與文化的廣闊天地。同時,他們起身從餐館移步到麥積山、伏羲廟、大地灣、大像山等景區(qū)以及城市的各個角落。據(jù)甘肅省文旅廳發(fā)布的數(shù)據(jù),3月以來,天水市已累計接待游客超613萬人次,旅游綜合收入超35億元。
文學(xué)創(chuàng)作上有一句話叫“小切口,大主題”。天水麻辣燙是典型的小切口,人們通過這個小切口,看到了天水的歷史文化、社會經(jīng)濟、城市面貌、風(fēng)土人情。
天水利用麻辣燙搭建的平臺展示出自己的獨特魅力
一碗麻辣燙,帶火一座城。天水似乎在不經(jīng)意間回答了年輕人一個時髦的提問:給我一個去的理由。
要讓一座城從里到外真正火起來,光靠一碗麻辣燙顯然是不夠的。麻辣燙是消費品,它消費的是天水的城市品位和文旅精神。
自己的麻辣燙走紅后,作為歷史文化名城和資源稟賦良好的旅游城市,天水在文旅方面沒有停留在僅數(shù)家珍、亮家底、抖包袱的狀態(tài),而是從接待、服務(wù)、保障等多方面入手,努力提升服務(wù)質(zhì)量,塑造城市形象。
3月14日,天水市發(fā)了一條英文短視頻。視頻三分之二的時間說天水麻辣燙,三分之一的時間介紹天水歷史文化和旅游資源。天水人認(rèn)為,先把客人迎進(jìn)來,讓他們吃好住好,留下好的印象,客人才會對你作深入了解。
游客對一個城市的認(rèn)可并非緣自主人大聲的吆喝,而是緣自對這座城市的觀察體驗和主觀感受。天水非常注重細(xì)節(jié)的完美,游客們正是從一個個完美的細(xì)節(jié)中看到了天水的文化品位。
天水麻辣燙爆火后,網(wǎng)友們紛紛建言天水“抄”淄博和哈爾濱的“作業(yè)”??墒?,天水沒有簡單地照搬照抄,而是不急不躁,扎扎實實地做具體工作。
“天生麗質(zhì)難自棄”,卻又“養(yǎng)在深閨人未識”的天水,沿著麻辣燙鋪就的小徑,展示出自己獨特的魅力。人們幾乎是在不經(jīng)意間看到了一座完全顛覆他們認(rèn)知的全新的天水。
從人們把目光投向天水麻辣燙,到類似于“二次過年”的全民行動,再到歷史文化的逐步彰顯,天水麻辣燙的爆火,不僅僅是美食的走紅,更是以文脈為引領(lǐng)的城市復(fù)興行動。
值得一提的是,天水麻辣燙不僅帶火了天水,也帶動整個西部一起享受流量的紅利。甘肅省各市州都拿出自己最好的節(jié)目、最好的產(chǎn)品來天水引流助興;寧夏、青海、陜西、新疆、內(nèi)蒙古等周邊省區(qū)組團奔赴天水,爭相把自己最好的一面展現(xiàn)給全國人民。天水與兄弟城市一起搭臺、一起努力,共同呈現(xiàn)了欠發(fā)達(dá)地區(qū)文旅奮力追趕先進(jìn)的生動場景。
一碗麻辣燙的載荷是有限的,但麻辣燙引爆的城市熱情和發(fā)展?jié)摿s是無限的
有人開玩笑說,天水的第一次爆火,是諸葛亮北伐來到天水的時候,第二次爆火就是這次麻辣燙帶來的整個城市的出圈。從“第一次”到“第二次”,時間相隔1796年。個中原因,值得天水及跟天水有著同樣經(jīng)歷的城市深思。
在流量經(jīng)濟時代,因麻辣燙而走紅的天水讓人羨慕。如何成為網(wǎng)紅城市?天水給我們留下了很多啟示。但天水不想成為一個曇花一現(xiàn)的網(wǎng)紅城市,她渴望將“流量”變?yōu)椤傲袅俊?,由“網(wǎng)紅”成為“長紅”。這就需要認(rèn)真思考:如何發(fā)揮文旅IP的作用?如何找到流量入口?如何引導(dǎo)、利用網(wǎng)絡(luò)流量?如何經(jīng)營城市以提升城市的文化品位、激發(fā)城市的發(fā)展活力?
麻辣燙帶動的農(nóng)商文旅產(chǎn)品的火爆銷售以及對天水這座城市知名度、美譽度的大幅度提升,讓人明顯感覺到有一雙能量巨大的手在操控著這一切,這雙手不是別的,正是文化,是一座城市的魅力和精神。
一碗麻辣燙的載荷是有限的,但麻辣燙引爆的城市活力和發(fā)展?jié)摿s是無限的。已經(jīng)火了一個多月的天水至今依然風(fēng)頭不減。這告訴我們,如果一座城市的文化積淀足夠豐厚,如果一座城市有足以打動人心的魅力,如果一座城市能找到自己最佳的爆發(fā)點和流量入口,在這個信息發(fā)達(dá)的時代,一切皆有可能。
《光明日報》(2024年04月10日 13版)
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