老字號(hào)熬出各色臘八粥
護(hù)國寺小吃起源店用20種粥料熬制臘八粥。 本報(bào)記者 方非攝
30日是臘八節(jié),多家餐館早早就開始熬制臘八粥。
同和居提前一周開始采買熬制臘八粥所需的各種食材。月壇店相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,店里的臘八粥由紅棗、花生、蓮子、紅豆等精心配比的數(shù)十種食材熬制而成。
護(hù)國寺小吃起源店采用20種粥料熬制臘八粥。今天凌晨兩點(diǎn),師傅們就開始上崗熬粥。“我們每年都會(huì)保持基礎(chǔ)粥料,同時(shí)根據(jù)臘八前后的天氣特點(diǎn)進(jìn)行微調(diào)。”護(hù)國寺小吃起源店經(jīng)理王新梅說,除了堂食喝粥,店里也備下了干貨粥料,方便顧客買回家自己煮。
同春園和鼓樓馬凱餐廳今天免費(fèi)提供臘八粥?!俺说降晏檬车念櫩兔赓M(fèi)喝粥,打包自提和外賣點(diǎn)單的顧客隨單贈(zèng)送臘八粥,快過年了,給顧客一點(diǎn)小驚喜?!惫臉邱R凱餐廳副經(jīng)理陶然說。
“臘月喝粥,原是先民慶賀豐收之禮,自宋朝起便成為一種習(xí)俗?!奔魏鸵黄废嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹,各門店今天賣的臘八粥都是從臘月初七晚上就開始準(zhǔn)備,經(jīng)過洗米、泡果、剝皮、去核和一夜的慢煮,到第二天清晨,香噴噴的臘八粥才算熬好。“今年我們還為顧客準(zhǔn)備了七味粥料,里面雜糧豆子都是提前配好的,一次煮一小袋很方便?!?/p>
旺順閣魚頭泡餅及旗下的海鮮廣場、披云徽宴、提督·TIDU、和牛火鍋等門店也提早備好了臘八粥,配料包括葡萄干、百合、蓮子、紅棗、花生米、紅小豆、紅蕓豆、紫米、江米等,將為節(jié)日當(dāng)天到店堂食的顧客免費(fèi)贈(zèng)送。
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