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厘清這些認知誤區(qū),安全減糖、控糖、吃糖

發(fā)布時間:2023-09-28 10:41:00來源: 中國消費者報

  近年來,減糖、控糖甚至戒糖成為網(wǎng)絡(luò)熱議話題,消費者是否真的了解糖,是否知道如何科學(xué)減糖、控糖?近日,科信食品與健康信息交流中心發(fā)布了專項調(diào)查結(jié)果,并邀請專家進行解讀。

  本次調(diào)查顯示,68%的消費者有控糖意愿,年輕人、體重焦慮人群的控糖意愿更加強烈?!吨袊鞘芯用裉菙z入水平及其風(fēng)險評估》顯示,我國城市居民平均每天攝入9.1克糖,符合《中國居民膳食指南(2022)》每人每天25克以內(nèi)的建議。此外,居民攝入的糖僅占膳食總能量的1.9%,最高為3-6歲組,占總能量的3.4%,也遠低于世界衛(wèi)生組織的建議值10%。

  國家食品安全風(fēng)險評估中心主任李寧認為,糖作為甜味物質(zhì),對滿足舌尖上的需求有重要功能。糖只提供能量而不提供其他營養(yǎng)素,糖攝入多了,會影響能量及其他營養(yǎng)素的攝入平衡,長遠來看,對健康不利。

  目前我國居民攝入的糖并不算多,控糖對于大部分人而言不如控鹽、控油和控制總能量攝入重要,但不能盲目樂觀,因為近20年來,我國食糖年生產(chǎn)量增加了一倍多,13-17、3-6歲年齡組糖供能比超過10%分別占4.1和4.8%,因我國龐大的人口基數(shù),最終超過10%的兒童青少年的數(shù)量,也是非??捎^的。此外,超重肥胖人群、糖尿病人群和血糖長期偏高的人群確實應(yīng)當注意控制糖的攝入量。

  廚房用糖是居民攝入糖第一大來源,八成消費者搞錯了控糖重點。本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)78%的消費者認為應(yīng)控制食品、飲料中的糖。但廚房用糖才是我國城市居民攝入糖的第一大來源,其貢獻率是含糖飲料的兩倍左右??菩攀称放c健康信息交流中心主任鐘凱表示,人們普遍將“減鹽、減油、減糖”的焦點放在超市貨架上的食品和飲料,卻忽視了一日三餐的決定性意義。實際上,鹽油糖的主要攝入途徑都是餐飲,包括家里做飯,這是當前中國人的膳食結(jié)構(gòu)造成的??刂萍彝N房、食堂、餐廳廚房中鹽、油、糖的使用量對于“三減”至關(guān)重要。消費者應(yīng)當從自家廚房開始,適應(yīng)和培養(yǎng)清淡口味。

  九成消費者認錯“糖”,不少人將甜味劑(代糖)識別為含糖配料。閱讀食品配料表可以了解食品的主要成分,比如蔗糖、果糖、果葡糖漿是典型的含糖配料,比較隱蔽的糖還有蜂蜜、果醬、濃縮果汁等。調(diào)查顯示,能準確識別這些含糖配料的消費者不足10%。比如蔗糖的識別率僅有80%左右,常用的果葡糖漿、蜂蜜、濃縮果汁、果醬的識別率均不足50%。有趣的是,還有不少消費者將不提供能量或僅提供較少能量的甜味劑(代糖)識別為含糖配料。

  中國工程院院士陳君石認為,消費者的營養(yǎng)健康教育任重道遠,正在征求意見的《食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》(GB 28050)已經(jīng)將糖作為強制標注的內(nèi)容,這將有助于公眾更清晰地了解食品的糖含量。但歸根結(jié)底,消費者要學(xué)會自主選擇和搭配出健康的膳食,而不是指責(zé)某個具體食品或菜肴中的添加糖“不健康”。(記者李建)

(責(zé)編:李雨潼)

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