【一線講述】

　　作者：劉志剛（西北農林科技大學食品科學與工程學院教授）

　　近年來，我國面臨著人口老齡化、慢性病高發(fā)等諸多問題，尤其是由于經(jīng)濟快速發(fā)展帶來的生活節(jié)奏加快、高油高鹽高糖的飲食結構變化，對居民健康產(chǎn)生了極大的挑戰(zhàn)。

　　營養(yǎng)與健康是農業(yè)生產(chǎn)、食品工業(yè)的最終目的。中國居民對于食物的需求已經(jīng)逐漸從“吃得飽”“吃得好”，過渡為“吃得健康”。在這個大背景下，社會急需大量既懂營養(yǎng)健康又懂食品科學的交叉型人才，以填補社會崗位空缺、應對重大挑戰(zhàn)。食品營養(yǎng)與健康是緊跟新時代腳步，面向社會新需求而建立的交叉型專業(yè)。

　　2020年，西北農林科技大學面向全國招收了首批食品營養(yǎng)與健康專業(yè)本科學生50余人。學生既需要學習“食品化學”“食品工程原理”等食品科學的工科課程，又需要學習“解剖學”“生理學”等醫(yī)學相關課程，同時還要學習大數(shù)據(jù)分析管理、慢病的預防與干預等綜合性課程內容。

　　從懂得農田到餐桌再到人體健康的培養(yǎng)目標上看，要求我們在兼顧傳統(tǒng)食品學科的基礎上，融合醫(yī)學、生物學、信息學等，從不同的角度思考問題，不斷培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力和發(fā)散思維。

　　在設置培養(yǎng)方案時，我們采用“卓越班”的培養(yǎng)模式，即本科學生可以選修本研貫通課程，優(yōu)秀的學生可以直接推免進入研究生階段學習，實現(xiàn)真正的貫通式培養(yǎng)。學生配備科研導師，能讓同學們在大一大二期間就可以提前進入科研實驗室學習，甚至開展感興趣的研究課題。學生在實踐過程中能夠真正體會、理解食品科學與營養(yǎng)科學的交叉魅力，并且提前掌握了進行學術研究和產(chǎn)品研發(fā)的技能，實現(xiàn)了真正的綜合能力提升。