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【尋味中華|飲食】火晶柿子:林中有丹果 壓枝一何稠

楊英琦 發(fā)布時(shí)間:2023-05-01 08:57:00來源: 中國新聞網(wǎng)

  中新社西安4月30日電 題:火晶柿子:林中有丹果 壓枝一何稠

  作者 楊英琦

  “食時(shí)一手捏把兒,一手輕輕捏破薄皮兒,一撕一揭,那薄皮兒便利索地完整地去掉了,現(xiàn)出鮮紅鮮紅的肉汁,軟如蛋黃,卻不流,吞到口里,無絲無核,有一縷蜂蜜的香味兒?!痹陉兾髯骷谊愔覍?shí)筆下,令火晶柿子備受青睞的,不只是一個(gè)“熱烈而又令人富于想象的名字”。

  火晶柿子產(chǎn)于陜西省西安市臨潼區(qū),其果形瑰麗,皮薄如紙,果肉晶瑩透亮、清甜多汁,被當(dāng)?shù)厝朔Q為“一窩蜜”。據(jù)悉,自唐太宗在驪山腳下擴(kuò)建宮室后,將柿引植于此觀賞算起,火晶柿子在臨潼已有1300多年的栽培史。

  “一棵一棵大到合抱粗的柿樹,葉子已經(jīng)落光掉凈了,枝枝丫丫上掛滿繁密的柿子,紅溜溜或紅彤彤的,蔚為壯觀,像一片自燃的火樹?;鹁У拿种械幕鹱执蠹s由此而自然產(chǎn)生?!痹陉愔覍?shí)看來,“火晶”一名的由來顯而易見,這也成了他腦海中揮之不去的色彩。

  

  在祖居的屋院里蓋起一幢新房后,陳忠實(shí)便想栽種一棵“可以收獲火晶柿子的柿樹”。懷著兒時(shí)對(duì)柿子甜澀的回憶,他完成了火晶柿子樹起根發(fā)苗的全過程,也是在這棵樹下,伴著對(duì)綴滿枝丫的“紅燈籠”的期待,道盡陜西關(guān)中風(fēng)土人情的《白鹿原》自他筆下誕生。

  “曉連星影出,晚帶日光懸。本因遺采掇,翻自保天年?!碧拼娙藙⒂礤a《詠紅柿子》一詩所述,即是對(duì)火晶柿子被遺留在樹上自成一景的生動(dòng)描繪。

  

  除觀賞價(jià)值外,火晶柿子也常以其他形式“面世”。其中,西安小吃黃桂柿子餅,是火晶柿子最為傳統(tǒng)的“美食周邊”之一。

  當(dāng)?shù)厥炙嚾私榻B,火晶柿子無絲無核,由該品種制成的柿子面糊更為細(xì)膩均勻。在柿子面糊中包入黃桂、玫瑰、青紅絲等餡料制成柿子餅坯,加以熱油烙至兩面火色均勻,一塊塊金黃油潤、桂香撲鼻的黃桂柿子餅即可出鍋食用。

  接過祖輩三代火晶柿子“營生”的任撐柱告訴記者,臨潼火晶柿子多為原生態(tài)散生栽植,曾因采摘困難而量少名小,較難遠(yuǎn)銷?!叭缃耠S著電商的發(fā)展、影視文學(xué)作品的青睞,這口‘蜜’的名氣越來越大,銷售渠道也迅速拓寬?!?/p>

  作為電商經(jīng)營者,臨潼青年張博攀常年收購家鄉(xiāng)的火晶柿子銷往各地。他表示,火晶柿子的收購者中不乏制作柿子醋、柿子酒以及柿子風(fēng)味飲品、甜品的商家。自從影視劇《長安十二時(shí)辰》熱播,火晶柿子隨之“出圈”,除了劇中用吸管吸食果肉的誘人吃法外,其自帶“柿柿如意”的美好寓意,也是各類茶飲、甜點(diǎn)將其作為原材料的重要因素。

  據(jù)了解,目前臨潼火晶柿子種植面積2000余畝,年產(chǎn)量3000余噸,當(dāng)?shù)匾苍诓粩嘌娱L火晶柿子產(chǎn)業(yè)鏈的同時(shí),打造“采、摘、游”農(nóng)文旅融合新業(yè)態(tài),將火晶柿子“變身”旅游資源。火晶柿子不僅是人們的“口中蜜”,也成了臨潼鄉(xiāng)村振興的“甜蜜產(chǎn)業(yè)”。

  “林中有丹果,壓枝一何稠?!被蛟S每一個(gè)臨潼人都看過宋代詩人孔平仲眼中的風(fēng)景,在家鄉(xiāng)柿子樹沉甸甸的枝丫上,火晶柿子已然超越了其自然屬性,成為數(shù)代臨潼人心里“放不下的營生”。(完)

(責(zé)編: 王東)

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