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食材有效期隨意更換 “藍(lán)蛙”涉事門店停業(yè)整頓被立案調(diào)查

發(fā)布時(shí)間:2023-03-16 15:27:00來(lái)源: 北京青年報(bào)

  本報(bào)訊(記者 王薇)昨天,北京廣播電視臺(tái)生活頻道“生活這一刻”欄目曝光了網(wǎng)紅西餐廳藍(lán)蛙(北京悠唐購(gòu)物中心店)后廚亂象,欄目記者臥底藍(lán)蛙后廚,發(fā)現(xiàn)制作沙拉的水果存在發(fā)黑發(fā)爛;食材有效期標(biāo)簽隨意更換;抹布不區(qū)分,擦完刀具擦垃圾桶等問(wèn)題。當(dāng)天中午,北京青年報(bào)記者跟隨北京市朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)涉事門店進(jìn)行執(zhí)法檢查。檢查中,執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該店存在消毒記錄、食品報(bào)損記錄不全等問(wèn)題。目前,涉事門店已停業(yè)整頓,朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)其進(jìn)行立案調(diào)查,并同步對(duì)轄區(qū)內(nèi)全部10家藍(lán)蛙餐廳展開食品安全檢查。

  曝光視頻中可以看到,今年2月初,臥底記者進(jìn)入涉事門店后廚冷葷間負(fù)責(zé)沙拉甜品制作,記者觀察到制作沙拉使用的部分水果并不新鮮。畫面中出現(xiàn)切開的牛油果已經(jīng)發(fā)黑,操作者直接去掉黑色部分繼續(xù)使用的情況。記者還發(fā)現(xiàn)后廚已過(guò)保質(zhì)期的袋裝蔬菜仍然可以制作沙拉,工作人員表示過(guò)期了只要摘一摘,能用也用。店內(nèi)所有食品雖然都需打上使用有效期標(biāo)簽,但記者觀察發(fā)現(xiàn),該店多種食材的有效期標(biāo)簽可以被隨意更換。

  另外,店內(nèi)后廚使用的抹布由洗碗間統(tǒng)一清洗,清洗后未經(jīng)分類存放在桶內(nèi)隨機(jī)拿取。一種橙色的抹布可以用來(lái)擦刀具、擦垃圾桶、擦食物架、擦碗……什么都能擦。

  當(dāng)天中午,北京青年報(bào)記者跟隨北京市朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)涉事門店進(jìn)行執(zhí)法檢查。在對(duì)食品標(biāo)簽的檢查中,執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)涉事門店使用的打簽機(jī)為其公司統(tǒng)一配置,遵循公司內(nèi)部的品控規(guī)定進(jìn)行標(biāo)簽管理,不同食材標(biāo)準(zhǔn)不一。凈菜、水果、開封后的凈菜等,保質(zhì)期各不相同。現(xiàn)場(chǎng)檢查中,涉事門店暫未拿出公司的具體標(biāo)準(zhǔn),需進(jìn)一步調(diào)查核實(shí)?!拔覀冞€發(fā)現(xiàn)該門店存在消毒記錄不全、分類抹布亂放、后廚冷葷間使用紫外線消毒燈不規(guī)范、洗碗間工作人員對(duì)流程操作不規(guī)范等情況?!眻?zhí)法人員表示。

  針對(duì)視頻中提到的沙拉中使用的水果、蔬菜不新鮮的問(wèn)題,執(zhí)法人員也進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查,暫未發(fā)現(xiàn)變黑、腐爛變質(zhì)的情況,食材都在保質(zhì)期內(nèi)。商家表示,對(duì)于不新鮮的果蔬等食材會(huì)進(jìn)行報(bào)損處理,但執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)其報(bào)損處理記錄并不完善,填寫簡(jiǎn)單,沒(méi)有相關(guān)視頻、照片作為其他證據(jù)進(jìn)行支撐報(bào)損記錄。對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,市場(chǎng)監(jiān)管部門已要求涉事門店進(jìn)行整改。

  目前,藍(lán)蛙(北京悠唐購(gòu)物中心店)已停業(yè)整頓,朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)其進(jìn)行立案調(diào)查,如問(wèn)題屬實(shí)將進(jìn)行嚴(yán)厲查處。同時(shí),朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局當(dāng)日同步對(duì)轄區(qū)內(nèi)全部10家藍(lán)蛙餐廳展開食品安全檢查。

  昨晚,藍(lán)蛙餐飲管理(上海)有限公司發(fā)布致歉聲明,表示將對(duì)此事進(jìn)行嚴(yán)肅處理,對(duì)于制度的落實(shí)與監(jiān)督情況第一時(shí)間進(jìn)行改進(jìn)。聲明指出,該公司第一時(shí)間成立專案組進(jìn)行內(nèi)部自查,對(duì)于類似事件采取“零容忍”態(tài)度。藍(lán)蛙在聲明中向廣大的消費(fèi)者致以誠(chéng)摯的歉意,同時(shí)歡迎廣大消費(fèi)者對(duì)所有藍(lán)蛙門店進(jìn)行監(jiān)督批評(píng)。

(責(zé)編:陳濛濛)

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