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廣西制餅匠人走南闖北集餅?zāi)?盼留住心中古早味

發(fā)布時(shí)間:2022-09-11 15:44:00來源: 中國(guó)新聞網(wǎng)

  【解說】畫面中正在制餅的師傅叫薛春雄,48歲的他是廣西桂平人。家里世代做餅,如今傳承至他已是第五代。

  【解說】薛春雄8歲開始跟著父輩學(xué)習(xí)制餅、打餅、賣餅,回憶起從前的學(xué)餅時(shí)光,薛春雄認(rèn)為對(duì)他影響最大的是父輩對(duì)選材的執(zhí)著。

  【同期】廣西制餅匠人 薛春雄

  從我爺爺?shù)轿腋赣H開始,選材是他們一年最重要一件事情,選哪個(gè)地方的,選什么季節(jié)的,選大小、粗細(xì),多大的,都是非常細(xì)致和講究的。

  【解說】隨著時(shí)代更迭,機(jī)械化做餅早已取代了大部分手工。傳統(tǒng)的手工打餅、制餅成本太高,產(chǎn)量少,入不敷出。薛春雄的店鋪也早早地用上了自動(dòng)化制餅機(jī)。

  【同期】廣西制餅匠人 薛春雄

  生產(chǎn)線的生產(chǎn)可以說是效率高,受到了歡迎,出品又快,所以之前的這種使用傳統(tǒng)手工打造的月餅因?yàn)槌杀咎?,所以可以說是完全被淘汰了。

  那這些木制的老餅?zāi)>吐貨]有它的用武之地,可以說一麻袋一麻袋的,蒙塵在倉(cāng)庫(kù)里面,厚厚的灰塵,所以有時(shí)候整理倉(cāng)庫(kù)時(shí),看見這些老餅?zāi)?,留在倉(cāng)庫(kù)里面我覺得挺可惜的。

  【解說】薛春雄在全國(guó)各地學(xué)習(xí)考察時(shí),發(fā)現(xiàn)很多企業(yè)在經(jīng)營(yíng)的同時(shí),也開辦展覽館、博物館。受此思路啟發(fā),2014年,他在廣西柳州市創(chuàng)建了桂餅文化博物館。

  【同期】廣西制餅匠人 薛春雄

  雖然沒有盈利,很多的維護(hù),很多的一些費(fèi)用,人員的費(fèi)用不低,但是我的初衷我覺得就是為了留住這個(gè)老手藝吧,我覺得我們可能要盡那么一點(diǎn)點(diǎn)自己的力量。

  【解說】為了收集餅?zāi)?,薛春雄走了很多地方,面?duì)自己收藏的近萬枚餅?zāi)?,他如?shù)家珍。

  【同期】廣西制餅匠人 薛春雄

  在我的博物館里面,目前我收藏餅?zāi)=f枚,展示出來的只有不到一千,可以說是從晚清到民國(guó),每個(gè)時(shí)代的這個(gè)餅?zāi)6加?,大的如個(gè)大臉盆那么大,甚至更大,小的非常精致到就是一個(gè)硬幣那么大。

  【解說】令薛春雄印象最為深刻的當(dāng)屬一套福祿壽三星餅?zāi)!啄昵?,薛春雄多次前往廣西桂林永??h拜訪雕刻餅?zāi)5睦顜煾?,最終李師傅被他的誠(chéng)意所打動(dòng),從自家小閣樓里拿出一塊“壓箱底”的餅?zāi)?,溫?rùn)的包漿、內(nèi)里精美的圖紋讓薛春雄非常欣喜。

  【同期】廣西制餅匠人 薛春雄

  我們?nèi)チ饲八拇?,每次他都給了我們一些餅?zāi)#际且恍┫鄬?duì)新的,他自己雕刻的,到了第五次之后呢,老人家?guī)覀兩系剿覙琼?,窩著身體爬上去,在小閣樓里面慢慢地找、慢慢地翻出了這套餅?zāi)!?/p>

  【解說】薛春雄認(rèn)為,老手藝不能隨著時(shí)代的變遷,被時(shí)代大潮所淹沒。如今,他也會(huì)自發(fā)地帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)走進(jìn)校園、社區(qū)、鄉(xiāng)下等地組建活動(dòng),使更多的民眾能夠體驗(yàn)到這份“敲”出來的老手藝,讓古早味鐫刻在人們心中。

  陳沿佑 唐詩(shī) 廣西南寧報(bào)道

(責(zé)編:陳濛濛)

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