喝春茶沒必要進(jìn)行“洗茶”
驚蟄時(shí)節(jié)一過,今年剛下來的春茶就要上市了,隨著天氣轉(zhuǎn)暖,積蓄了一冬養(yǎng)分的茶樹紛紛冒出新芽、飄起茶香。那么,喝春茶有什么講究呢?我的建議是,喝春茶沒必要進(jìn)行“洗茶”這個(gè)步驟。
春茶有三好
第一好,營養(yǎng)豐富。經(jīng)一冬天的休養(yǎng)和積蓄,春茶芽葉肥嫩、翠綠亮澤,富含茶多酚類、咖啡因、維生素C、氨基酸及硒、鋅等。
第二好,口感好。春茶富含氨基酸,給人鮮爽淳甜的口感,香氣撲鼻。
第三好,安全。冬天不施農(nóng)藥,初春也不需要噴灑農(nóng)藥,尤其是山上的茶樹。
第一道水沏的茶好,為啥?
茶中營養(yǎng)主要在第一泡茶中。我們喝茶,不僅是喝茶水的味道,還要喝茶葉中的營養(yǎng)素,也就是通過熱水沖泡后,溶入茶水中的營養(yǎng)。那么您知不知道,到底是第一泡茶水的營養(yǎng)好,還是第二泡、第三泡茶水的營養(yǎng)好?
現(xiàn)代茶研究發(fā)現(xiàn),第一次開水沏茶的茶水營養(yǎng)最好。因?yàn)?,第一次沏泡的茶水中,茶葉里85%的茶多酚、95%的咖啡因,都溶到茶水中去了。
實(shí)在怕臟,也有方法
頭泡茶即第一次用開水沏泡的茶營養(yǎng)價(jià)值最高,茶葉中的主要營養(yǎng)素基本上溶入茶水中了。如果您把第一泡茶作為洗茶倒掉了,那就太可惜了,因?yàn)榘巡枞~的營養(yǎng)精華倒掉了。其實(shí)春茶是比較安全的,茶葉也是比較干凈的。沒必要“洗茶”,如果您真的還有疑慮,那就用冷開水“洗”一下。
文/戴光強(qiáng)(知名飲食健康科普專家)
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