八廓街的味道
如果說,博物館可以彰顯一座城市的歷史;如果說,風(fēng)光美景可以流露一座城市的魅力;如果說,經(jīng)濟指數(shù)可以表現(xiàn)一座城市的綜合實力……那么,有一種能更加直接刺激人們從內(nèi)心深處散發(fā)出最深刻感觸的東西,讓一座城市的記憶更明快地反映在嘴邊,那就是食物。
《追憶似水年華》里一杯咖啡或一塊薄餅的味道,都會把遙遠的故事牽扯出來,可見味覺是有記憶的。別以為普魯斯特具有非同尋常的味覺記憶,其實任何人皆是如此。
八廓街是一座開放的“城”,任世間變化,人流如織,來去匆匆,卻在輪回中保持自己一份特殊的寧靜。八廓街用獨特的味道,演繹著屬于自己的生活和故事。
品味也即生活
當(dāng)清晨的第一縷陽光還未灑向布達拉宮金頂,早已有轉(zhuǎn)完經(jīng)的群眾來到大昭寺西北側(cè)的光明甜茶館,喝上一杯熱氣騰騰的甜茶,開始了一天的幸福生活。飲茶在藏族人生活中占有非常重要的地位,老百姓口語里就有“茶是生命、茶是精神、茶是肉”的說法。
拉薩是一座悠閑的城市,在這座城市里最能體現(xiàn)慢節(jié)奏和悠閑的莫過于分布在大街小巷里的眾多甜茶館了,歷史悠久的八廓街哪能例外呢?據(jù)說甜茶原本是個洋玩意兒,早先是外國人才喝的。到了20世紀初期,到西藏來的外國人多起來了,藏族人去國外的也漸漸多了起來,貴族子女去英國和印度留學(xué),商人們?nèi)ツ蟻喗?jīng)商,慢慢地便有了喝甜茶的習(xí)慣,回國后便把這洋玩意兒也帶了回來。就這樣,除了酥油茶和青稞酒之外,甜茶也成為藏族人民喜愛的茶飲之一,隨之而來的便是八廓街也出現(xiàn)了眾多的甜茶館。
茶客來到甜茶館,自行到消毒柜中取杯子,找到空余位置坐下,或自行拿上一兩磅的壺去打茶。茶客將零錢壓在茶杯底部或放在桌上,靜靜候著服務(wù)員來倒茶收錢。不論藏族還是漢族,不論本地人還是游客,大家圍坐在簡陋整潔的長條木桌邊,相互給對方杯子里加上甜茶,聊著過往的歲月,氣氛其樂融融。
這里可以一邊喝著美味的甜茶、吃著藏面,一邊體會著悠閑的生活。甜茶館堪稱拉薩最市井的地方,跟成都的老茶館非常相似,處于其中,看著他們質(zhì)樸的面龐和談話的興頭,突然發(fā)現(xiàn)人與人之間的陌生在這里消融殆盡。
一杯甜茶、一碗藏面,八廓街人一天悠閑的慢生活便由此開始。
家鄉(xiāng)的味道
總有一種魂牽夢縈的味道在記憶里生長,總有一種無法描摹的鄉(xiāng)味讓你忘懷不了,總有一種深入骨髓的懷念讓你幸福異常。
每個人的骨子里或許恒有一種家鄉(xiāng)的味道,時常讓凡俗的日子泛起陣陣漣漪,喚起你對故鄉(xiāng)百年不變的依戀和繾綣的情愫。
一個人的成長,影響最大的地方,可能就是自己出生與生長的地方。這個地方的鄉(xiāng)土文化深深地刻寫著當(dāng)?shù)厝说睦佑 ?/p>
一個人的口味,影響最大的地方,也無疑就是家鄉(xiāng)。家鄉(xiāng)的味道深刻地影響著這個區(qū)域的每一個人,而這個區(qū)域的多數(shù)人選擇的口味也構(gòu)成了家鄉(xiāng)的味道。
八廓街著名的五香涼粉店。這個已有半個多世紀歷史的小店,最早是一位漢族師傅和他的藏族妻子益希拉宗所開。西藏和平解放前,漢族師傅返回內(nèi)地老家,再無音訊。妻子益希拉宗卻把涼粉店開到了新社會,開到了改革開放,開到了新世紀。
如今老人已經(jīng)故去,小店的新掌門人、兒媳婦巴桑卓瑪也把店從家里搬到了林廓東路的沿街商鋪里,巴桑卓瑪爽朗的笑聲里透著自信和滿足。她說,涼粉店的歷史可比她的年齡大多了,在內(nèi)地上學(xué)、地區(qū)上工作的人,也要求親人帶一點五香涼粉過去,因為這里面有“家鄉(xiāng)拉薩的味道”!
滿滿的回憶
“光明、魯固、伊比、革命甜茶館,涼拌牛肉、薄餅、燒餅、五香涼粉……”說起八廓街的美食小吃,阿旺旦增如數(shù)家珍,畢竟,對于一個老八廓街人來說,不說出這些來,都不好意思說自己是老八廓街人。
生長在八廓街,先后在西藏自治區(qū)群藝館和自治區(qū)藝研所工作的阿旺旦增,等同于沒有離開過八廓街,雖然八廓街日益繁華、美食種類繁多,但在他的內(nèi)心深處,兒時的小吃總是能勾起美好的回憶?!耙郧?,物資相對匱乏,有涼拌牛肉、薄餅、燒餅就代表著要去過林卡,食物就代表著過林卡的烙印深深刻在心里,那是開心的事。吃一碗幾毛錢的五香涼粉,‘偷’兩根咸菜舔舔,就是我們的零食,有零食吃,當(dāng)然有滿足感。雖然現(xiàn)在我們的孩子有各種玩具、各種各樣的零食,但是他們體會不到我們的心情,畢竟,這是我們這一代人的美好回憶?,F(xiàn)在回憶起過去的時光,也是一種幸福。時代變遷,很多人和事情都在變化,兒時的記憶總是無法改變的,它時刻印在我心中?!?/p>
對于某些人來說,小吃,不僅僅是小吃,更是兒時的美好回憶。
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