“酥油茶‘遇見’咖啡,好比空氣中飄著香水味”
“我的母親和老婆都愛喝咖啡。在我們家,酥油茶像空氣一樣不可或缺,咖啡則好比香水,空氣中飄著香水味?!闭f起自家的日常餐飲習慣,拉薩某餐飲連鎖店負責人巴桑次仁這樣比喻。
這個周末,“第二屆西藏咖啡文化節(jié)·拉薩站”正火熱舉行??Х妊心ァ⒑姹航虒W,咖啡拉花、沖煮競賽等系列活動將拉薩的咖啡從業(yè)者和愛好者匯聚起來,在香氣氤氳中切磋交流。
資料顯示,西藏第一家咖啡館“羅措戶”約于上世紀三十年代出現(xiàn)在江孜。現(xiàn)如今,咖啡這一外來茶飲正越來越貼近雪域高原人們的日常生活。拉薩街頭,各類咖啡館隨處可尋,越來越多的年輕人把喝咖啡當做社交、休閑的日常選擇。
“咖啡在西藏有很廣的受眾面,大家的消費習慣也在慢慢形成?!蔽鞑刈灾螀^(qū)烹飪餐飲飯店業(yè)協(xié)會會長褚立群介紹,自去年舉辦首屆咖啡文化節(jié)以來,拉薩新開的咖啡店有近百家,行業(yè)關注度提升。她稱:“希望通過活動給西藏的咖啡愛好者打造品鑒和消費場景,也為從業(yè)者創(chuàng)造更優(yōu)的就業(yè)環(huán)境?!?/p>
從事咖啡培訓、開店策劃的繆維樂2019年把業(yè)務拓展到西藏。據(jù)他觀察,拉薩的咖啡市場自去年7月到現(xiàn)在經(jīng)歷了顯著變化?!翱Х鹊甑难b修、設備以及咖啡的出品都更加大膽,更有新意,一些店的咖啡品質可以和一線城市相媲美。很多門店的生意也不錯?!?/p>
拉薩街頭鱗次櫛比的咖啡館從側面展現(xiàn)著這里的經(jīng)濟活力和包容開放。當咖啡逐漸打開雪域高原人們的味蕾,也開啟了不同文化間的碰撞和交融。一杯咖啡里飄散著濃郁的藏文化“香氣”。
“咖啡是我們和世界溝通對話的媒介。我希望通過咖啡創(chuàng)作展現(xiàn)藏民族對生態(tài)、環(huán)保、萬物生靈的態(tài)度?!痹诎蜕4稳恃壑?,咖啡絕不僅僅是供人消遣的飲品,更是傳播藏文化的載體。
他以自家產(chǎn)品舉例,制作咖啡會巧妙加入青稞、奶渣等藏族特有原料。在口舌之外,也著重突出咖啡的人文氣質。“比如這次咖啡拉花表演,我們呈現(xiàn)了一組在地球上消失的動物,希望以此喚起人們對生態(tài)的關注。”
“我們提倡將咖啡和藏文化結合起來。比如此次文化節(jié)的拿鐵拉花比賽,選手將吉祥八寶、牦牛等圖案運用進來。制作咖啡也會使用牦牛奶等原料?!瘪伊⑷赫f。
“咖啡可以有很多種變化,藏文化為咖啡創(chuàng)作帶來更多的靈感?!笨娋S樂相信,未來西藏的咖啡店會更多,咖啡的品質會更好,也將與本地文化實現(xiàn)更深層次的交融。
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