近年來,隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高,人們的消費觀念和消費品質(zhì)也有了很大的轉(zhuǎn)變和提升。在實現(xiàn)“吃肉自由”的今天,口味更鮮美、營養(yǎng)更豐富的藏豬肉,也很快駛?cè)搿安妥馈笨燔嚨馈?/p>
你聽過藏豬嗎?你知道藏豬肉和我們平常吃的豬肉有什么不同嗎?為什么市場上的藏豬肉每斤高達80至120元卻仍然供不應(yīng)求?接下來我們一起探索在高原上自由自在地撒歡、喝山泉吃山珍的“高原之珍——藏豬”的秘密吧。
放養(yǎng)小香豬 “拱”出致富路
什么是藏豬?藏豬,是世界上原始古老的小型經(jīng)濟豬種、是青藏高原特有的地方豬種,主要分布在拉薩、山南、林芝、昌都和那曲等地,屬于放養(yǎng)型豬種。藏豬以高原野生植物的根、莖、葉、果實為主食,具有體小皮薄、脂肪少、瘦肉多、高蛋白質(zhì)、肉質(zhì)細嫩、味道鮮美等特性,是理想的高原特色食品,素有“高原之珍”美譽,因此,雖然它比普通家養(yǎng)豬的價格高,但是依然深受消費者的青睞。
海拔作為一種主要的自然選擇的壓力,在長期進化過程中會對豬的胴體和肉質(zhì)產(chǎn)生影響。與普通家豬相比,藏豬肉蛋白質(zhì)含量高,必需氨基酸比例較好,是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。同樣,在外形上,藏豬體型較小,被毛多為黑色,嘴筒呈長、直的星錐形,額面窄且皺紋少,體軀較窄,胸較窄,后軀略高于前軀,臀傾斜,四肢結(jié)實緊湊、直立,蹄質(zhì)堅實。
隨著市場需求的不斷增加,藏豬的擴繁與推廣養(yǎng)殖成了西藏農(nóng)牧民群眾增收的重要途徑。目前,西藏專門從事藏豬養(yǎng)殖的大型企業(yè)共23家,年出欄萬頭以上企業(yè)2家,藏豬產(chǎn)品加工企業(yè)7家,養(yǎng)殖合作社以及村集體養(yǎng)殖主要集中在林芝市,現(xiàn)有94家。
工布江達縣是我國唯一的國家級藏豬保護區(qū),也是藏豬最集中的養(yǎng)殖區(qū),有“中國藏豬之鄉(xiāng)”之稱。保護區(qū)內(nèi)嚴禁引進和飼養(yǎng)外來豬種。工布江達縣結(jié)巴村還建立了藏豬核心群的保種場,享受著國寶級的待遇,可見藏香豬身價果真不凡。
從投資建設(shè)屠宰、加工、物流等補齊產(chǎn)業(yè)鏈條項目,規(guī)劃引進檢測等服務(wù)項目,建設(shè)配套基礎(chǔ)設(shè)施和標(biāo)準(zhǔn)化廠房,到引進西藏勁華食品有限公司、西藏沃野實業(yè)有限公司等。在長久的探索中,工布江達縣藏豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)走上了一條高質(zhì)量發(fā)展道路,在更好保護資源的同時,推動藏豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
西藏勁華食品有限公司在工布江達縣打造了高端生食火腿生產(chǎn)基地,西藏沃野實業(yè)有限公司擁有西藏唯一一條罐頭生產(chǎn)線。工布江達縣從單純的生豬養(yǎng)殖拓展到高附加值的藏豬產(chǎn)品加工,藏豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也讓當(dāng)?shù)夭糠洲r(nóng)牧民群眾參與到了藏豬養(yǎng)殖、產(chǎn)品加工等環(huán)節(jié),帶動了當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)和增收。
依靠“豬”產(chǎn)業(yè) 描繪好“錢”景
黑乎乎的半大小豬正在田地里奮力地拱著,一旁幾只肉嘟嘟的豬仔著急地追著豬媽媽,懶洋洋的長毛大豬一副守衛(wèi)者模樣……在那曲市嘉黎縣尼屋鄉(xiāng)藏香豬原種保護基地里,大大小小的藏豬活蹦亂跳,四處奔跑。該基地于2018年正式運行,是集規(guī)?;a(chǎn)加工銷售為一體的現(xiàn)代化綜合性實體企業(yè),采取“基地+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式,以產(chǎn)、供、銷一體化的經(jīng)營模式推動尼屋鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
嘉黎縣農(nóng)牧綜合服務(wù)中心主任扎西次旺表示,近年來,尼屋鄉(xiāng)黨委、政府高度重視藏香豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展,始終把藏香豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接、發(fā)展經(jīng)濟、促進農(nóng)牧民增收的一項重要措施,不斷發(fā)展現(xiàn)代藏豬業(yè),打造富民特色產(chǎn)業(yè),讓農(nóng)牧民群眾的致富道路越走越寬。同時,還緊緊圍繞鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略部署,以市場需求為導(dǎo)向,全力做好鄉(xiāng)村振興大文章,持續(xù)推動特色產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展,逐步形成了以藏香豬保種繁育為主、產(chǎn)品銷售為輔的運營模式。2020年嘉黎藏香豬獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品稱號。
據(jù)統(tǒng)計,在那曲市嘉黎縣尼屋鄉(xiāng)藏香豬原種食品加工基地,藏香豬存欄共計143頭,其中能繁母豬30頭,公豬5頭。投入生產(chǎn)后,基地主要生產(chǎn)腌臘肉制品和火腿,預(yù)計今年可實現(xiàn)收益20萬元,有效拓寬了尼屋群眾增收致富渠道。
“藏豬肉吃起來肉質(zhì)細密緊實,軟爛醇香,回味綿長,超級好吃,主要是脂肪含量比較低。以前我會經(jīng)常去店里購買藏豬肉,現(xiàn)在退休離開西藏了,我就在網(wǎng)上購買,過年的時候買了好多禮盒裝的送親戚朋友,讓他們也嘗嘗好吃的藏豬肉。”消費者李曉麗告訴記者。
除了老饕“循香而至”,也有食客“見機而來”。一位考察投資藏香豬的客商告訴記者,自己進藏游玩多次,也吃過好多次藏香豬肉,時至今日,他依舊能記得藏香豬肉煮好后的“清香四溢”。本不從事食品行業(yè)的他開始覓機投資藏香豬產(chǎn)業(yè),希望讓更多人品嘗高原風(fēng)味。
保護種質(zhì)發(fā)展 打造金字招牌
如今,有的企業(yè)將藏豬肉加工成各種休閑食品,種類非常豐富;也有企業(yè)將藏豬腿做成高端火腿,一條后腿就能賣數(shù)千元;還有企業(yè)發(fā)掘藏豬的醫(yī)用價值,將藏豬用于學(xué)術(shù)科研。有的藏豬肉產(chǎn)品更是打開了高端市場,走出西藏,在上海、成都的盒馬鮮生上市。
藏豬是一種寶貴的資源,大力發(fā)展特色藏豬產(chǎn)業(yè)不僅符合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中的產(chǎn)業(yè)興旺要求,也是鞏固拓展脫貧攻堅成果的有力抓手,其產(chǎn)業(yè)培育和推廣具有重要的時代價值和發(fā)展?jié)摿?,同時,保護藏豬品種資源是推動藏豬產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定有序發(fā)展的必要條件。
西藏農(nóng)牧學(xué)院科研所相關(guān)負責(zé)人表示,近年來,為更好地保護藏豬遺傳資源,西藏自治區(qū)科技廳組織實施了多個科技項目,開展藏豬保種工作。截至目前,藏豬保種工作取得突破性成果,已在多地建立了藏豬原種活體保存保種基地,現(xiàn)有純種藏豬共1000余頭。同時開展了藏豬冷凍保種技術(shù)的攻關(guān)工作,攻克了藏豬冷凍精液制作技術(shù)。成功構(gòu)建起藏豬冷凍精液庫、體細胞庫、DNA樣品庫、組織表達庫、卵母細胞庫等“五位一體”藏豬種質(zhì)資源保存技術(shù)體系,使得藏香豬保種成本降低15%-20%。
此外,西藏還建立了藏豬種質(zhì)資源庫,現(xiàn)已保存體細胞250余份、冷凍精液3000余份、組織表達樣品3100余份,卵母細胞50份、DNA樣品1600余份、血液樣品500余份。攻克了藏豬體細胞克隆技術(shù),克隆藏豬順利誕生并產(chǎn)仔,實現(xiàn)了體細胞克隆技術(shù)在西藏的首次成功運用。
下一步,自治區(qū)科技廳將繼續(xù)加強對藏豬保種技術(shù)研發(fā)投入,進一步豐富完善藏豬種質(zhì)資源庫,并加強新品種選育、養(yǎng)殖技術(shù)研究的支持,讓高原藏豬研究轉(zhuǎn)化為農(nóng)牧民群眾增收科技支撐。
版權(quán)聲明:凡注明“來源:中國西藏網(wǎng)”或“中國西藏網(wǎng)文”的所有作品,版權(quán)歸高原(北京)文化傳播有限公司。任何媒體轉(zhuǎn)載、摘編、引用,須注明來源中國西藏網(wǎng)和署著作者名,否則將追究相關(guān)法律責(zé)任。