16日，“霍州杯”黃河流域九省(區(qū))非遺花饃展演在山西省霍州市開幕。來自山西、青海、四川、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙古、陜西、河南、山東等九個省(自治區(qū))的150余件代表性特色花饃作品參加了展演活動。

　　據(jù)了解，“花饃”作為最具文化魅力的特色面食，具有“舌尖上的美食，指尖上的藝術(shù)，心尖上的情節(jié)”之美稱。中國花饃制作歷史悠久，質(zhì)樸精美，蘊藏著豐富的文化元素和深厚的民俗內(nèi)涵，承載著華夏民族對傳統(tǒng)文化的認同以及對美好生活的追求。

　　此次黃河流域九省(區(qū))非遺花饃展演來到了“中國年饃之鄉(xiāng)”霍州，用一場花饃盛宴充分展示中國民俗傳統(tǒng)文化的獨特魅力，將推動花饃藝術(shù)交流融合和創(chuàng)新發(fā)展，迸發(fā)出別樣的“火花”，這對傳承保護中國非遺花饃傳統(tǒng)技藝，推動黃河流域非遺保護傳承弘揚工作高質(zhì)量發(fā)展具有十分重要的現(xiàn)實意義。

　　本次非遺花饃展演為廣大非遺傳承人、相關(guān)從業(yè)者提供了一個展示手藝和風(fēng)采的平臺，一批極具地域特色的花饃作品將借此盛會一同登臺，向大家展示廣闊中國大地上演變出的“十里不同音，百里不同俗”的奇特文化差異。

　　活動現(xiàn)場，來自黃河流域九省(區(qū))的非遺花饃傳承人紛紛展示了各自的花饃作品，青海月餅、“錦繡天府”、“龍鳳呈祥”、“枸杞福娃”、“吉祥如意”、“盛世中華”、霍州年饃“風(fēng)調(diào)雨順”組合等一件件承載著華夏民族對傳統(tǒng)文化的認同以及對美好生活的追求，代表著美好寓意，制作精美的優(yōu)秀花饃作品，給現(xiàn)場的觀眾帶來了視覺上的享受，心靈上的震撼。

　　據(jù)霍州市委副書記、代市長張可新介紹，作為霍州傳統(tǒng)民俗文化瑰寶的霍州年饃，獨特之處在于采用傳統(tǒng)老酵頭制作工藝，多曲并用，自然兼香，由玉米、糯米、豌豆、黃豆等多種雜糧合理配比，通過傳統(tǒng)蒸煮、暴曬等方法混合發(fā)酵，與其他單一酵頭制作的花饃相比，它能最大程度激發(fā)谷麥的香氣，蒸制出來的年饃色澤更光潤，口味醇正，嚼勁十足，麥香四溢。

　　如今，霍州年饃經(jīng)過千年延續(xù)已經(jīng)成為一種文化，享有“舌尖上的美食，指尖上的藝術(shù)”之美稱，被列為臨汾市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2022年10月，霍州市被中國糧食行業(yè)協(xié)會正式命名為“中國年饃之鄉(xiāng)”。

　　近年來，霍州市大力推進區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，重點打造以霍州年饃及系列特優(yōu)產(chǎn)品為代表的“霍嬤嬤”區(qū)域公共品牌，以“一體兩翼”產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路為統(tǒng)領(lǐng)，培育了一批年饃加工龍頭企業(yè)，通過規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，實行一體化營銷，全面形成霍州年饃行業(yè)產(chǎn)業(yè)化、集群化、標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展態(tài)勢。

　　目前，霍州市從事年饃生產(chǎn)加工的工廠、作坊達到120余家，產(chǎn)量突破2000萬公斤，銷售額達到了1.5億元，創(chuàng)造了5000多個就業(yè)崗位，霍州年饃已經(jīng)成為農(nóng)民朋友的“致富饃”。