4000多名學(xué)生的特殊寒假作業(yè):為父母做一頓年夜飯
從小年夜開始,江蘇旅游職業(yè)學(xué)院的4000多名學(xué)生就陸續(xù)在家里忙碌起來了,他們要完成一項(xiàng)特殊的寒假作業(yè)——給自己的家人做一頓年夜飯。這頓年夜飯的背后是感恩教育,據(jù)了解,這是該校第三年布置這項(xiàng)“寒假作業(yè)”。
今年是農(nóng)歷壬寅虎年,該校烹飪科技學(xué)院王曉雨、李雨銘、潘仔陽3名同學(xué)除了要為家人做頓年夜飯,還有一份額外的作業(yè),為他們同在虎年出生的“虎爸虎媽”們制作一道定制“本命菜”。
李雨銘為父母制作了一道“虎皮雞蛋”,另外兩名同學(xué)為父母制作了一道“虎皮鳳爪”。王曉雨剛上大二,技藝還不成熟,生怕父母嫌棄不好吃,但父母看到兒子能夠主動(dòng)為自己做飯感到格外興奮。
“孩子真的長大了,懂得孝敬父母了?!蓖鯐杂臧职终f,一道菜不管好不好看、好不好吃,都是孩子一片孝心,他們吃得非常滿足。
玉虎送財(cái)、瑞虎納福、虎報(bào)吉祥、靈虎送福、虎兆豐年……整整10道菜品,有葷有素,有冷菜有熱菜,為了設(shè)計(jì)出這張菜單,該校烹飪科技學(xué)院的劉文寧老師煞費(fèi)苦心。既要滿足豐盛營養(yǎng),又要契合虎年主題,還要可以從普通家常菜演化而來,“我感覺我已經(jīng)用盡了‘洪荒之力’。”劉文寧說。
劉文寧表示,這桌菜最大的特點(diǎn)就是食材易于獲取、便于加工,而且都是由學(xué)生日常上課學(xué)習(xí)的家常菜演化改進(jìn)而來,學(xué)生做起來不復(fù)雜,還可以在實(shí)踐中復(fù)習(xí)技藝,鍛煉技能。
這桌菜中最有特色的菜是一道名為“金虎進(jìn)寶”的素佛跳墻。劉文寧說,佛跳墻作為一道名菜,最大的特色就是鮮味,傳統(tǒng)的佛跳墻會(huì)用到鮑魚、海參等高檔食材,但這道素佛跳墻使用了一些具有鮮味的素菜類、口感類似肉的食材代替。
他們用白蘿卜切絲代替魚翅,杏鮑菇代替鮑魚,銀耳代替花膠,用魔芋制成的魔芋糕代替海參,煮湯時(shí)再用一些家庭常備的春筍增加鮮味,這樣一道素佛跳墻就完成了。
劉文寧表示,春節(jié)期間家家戶戶幾乎都喜歡大魚大肉,這對身體的負(fù)擔(dān)較大,學(xué)生用這道素佛跳墻既可讓家人飽享口腹之欲,又利于健康養(yǎng)生,是一道非常符合當(dāng)下生活習(xí)慣的菜肴。
考慮到不同年級學(xué)生的烹飪水平不同,每個(gè)學(xué)生所擅長的菜色也各有不同,今年除了要求每位學(xué)生必須參加以外,對于菜品的種類、數(shù)量沒有特殊規(guī)定,并鼓勵(lì)學(xué)生們根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行“個(gè)性化”選擇。
該校烹飪科技學(xué)院黨總支書記劉寧海是一位具有30多年經(jīng)驗(yàn)的廚師,他表示如今的烹飪行業(yè)相較30年前有了巨大變化,現(xiàn)在烹飪市場需要更多會(huì)創(chuàng)新的人才。
為此,他希望通過每年的“我為父母做年夜飯”活動(dòng)讓學(xué)生多嘗試,創(chuàng)新不同的菜品烹調(diào)技術(shù),讓父母做孩子的第一位“顧客”?!拔覀儚N師作為一個(gè)服務(wù)性職業(yè),只有顧客滿意了,你才算真正‘出師’了?!眲幒Uf。
該校烹飪科技學(xué)院團(tuán)總支書記劉任靜老師表示,讓父母從一道菜品中感受到孩子的孝心,讓學(xué)生們在一道菜品中學(xué)會(huì)感恩的意義,是這次寒假作業(yè)的目的。
該校黨委書記田浩介紹,學(xué)校具有60多年的烹飪專業(yè)辦學(xué)歷史,目前烹飪專業(yè)是國內(nèi)開設(shè)專業(yè)時(shí)間最早、人才培養(yǎng)規(guī)模最大的高職院校,學(xué)校除了重視職業(yè)技能教育外,也非常重視學(xué)生思政教育。“我們要把這個(gè)活動(dòng)打造成技能教育、勞動(dòng)教育、感恩教育為一體的家庭‘思政課堂’,讓學(xué)生成才成人?!碧锖普f。
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