曲吉和她的巴扎酸奶。

　　在藏語(yǔ)中，“雪”是酸奶的意思，“頓”是“吃”、“宴”的意思，雪頓節(jié)就是吃酸奶的節(jié)日。風(fēng)味獨(dú)特的酸奶在拉薩老百姓心目中，絕對(duì)算得上數(shù)一數(shù)二的美味，尤其在雪頓節(jié)來(lái)臨時(shí)，酸奶是必不可少的應(yīng)季美食。在布達(dá)拉宮廣場(chǎng)附近，就有一處已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了三十多年的酸奶攤位。如今，在第三代“掌門人”曲吉的手中，小小的酸奶攤位仍然煥發(fā)著勃勃生機(jī)。

　“嫌酸嗎？加點(diǎn)糖攪一攪……”午后，曲吉正在熱情地招待客人。一處幾平米的空間，幾把竹椅，一張長(zhǎng)桌，桌上整齊地碼放著酸奶，這就是曲吉家經(jīng)營(yíng)了三十多年的“巴扎酸奶”攤位?！皠傞_(kāi)始是我爺爺在經(jīng)營(yíng)，后來(lái)交給了姑姑，現(xiàn)在我又從姑姑手中接過(guò)了攤位！”曲吉說(shuō)。

　　“巴扎酸奶”的加工場(chǎng)地在山南，每天早晨天色微亮，工人便會(huì)將酸奶裝車運(yùn)到拉薩?！扒耙惶焱砩习l(fā)酵，第二天早晨拿來(lái)賣，很新鮮！客人吃到好的酸奶，我們也放心！”雖然經(jīng)過(guò)三代人的更迭，但是酸奶的品質(zhì)始終沒(méi)有改變過(guò)，一直是老主顧口中的“巴扎酸奶”，有些顧客從小就在這里吃酸奶，如今工作后依然會(huì)時(shí)不時(shí)地來(lái)吃上一罐。

　　在這個(gè)小小的酸奶攤位上，我們能品嘗到兩種不同風(fēng)味的酸奶，一種是純酸，一種是酸甜。在三十多年的經(jīng)營(yíng)中，幾代人對(duì)酸奶的理解也有所不同。爺爺賣酸奶時(shí)，只有一種純酸口味的酸奶可供選擇；姑姑賣酸奶時(shí)，為了照顧更多人的口味，研究出了酸甜口味的酸奶；現(xiàn)在輪到曲吉決定酸奶的風(fēng)味，在豌豆粉、青稞粉、黑青稞粒的陪襯下，酸奶的風(fēng)味更佳獨(dú)特，也贏得了顧客的認(rèn)可。

　　大概在九年前，曲吉從姑姑手中接過(guò)了酸奶攤位。從那時(shí)起，雪頓節(jié)不再是一家人團(tuán)聚在一起過(guò)林卡、吃酸奶、聽(tīng)藏戲的盛大節(jié)日，而是比日常更繁忙的“加班日”。每每臨近雪頓節(jié)，曲吉家就會(huì)接到數(shù)以萬(wàn)計(jì)的訂單，這是他們一年中最忙的日子，連夜趕制酸奶更是常有的事。九年過(guò)去了，曲吉沒(méi)有過(guò)一個(gè)完整的雪頓節(jié)假期?！皠e人過(guò)節(jié)，我做酸奶、送酸奶，已經(jīng)習(xí)慣了。”曲吉說(shuō)。