公眾對(duì)使用公筷的態(tài)度不一 用公筷會(huì)顯得“裝”嗎?
2020年,新冠疫情嚴(yán)重期間,使用公筷被頻頻提到了大家嘴上。隨著疫情減弱,這個(gè)衛(wèi)生習(xí)慣推行得如何?重慶晨報(bào)·上游新聞?dòng)浾邔?duì)重慶市民進(jìn)行了隨機(jī)采訪。大家對(duì)使用公筷的態(tài)度不一,大多數(shù)人平時(shí)聚餐時(shí)并沒有主動(dòng)用公筷的習(xí)慣,但如果席間有人提出,也會(huì)樂意支持使用。
用公筷·招不快
席間尷尬
提出使用公筷受到同學(xué)質(zhì)疑
7月23日晚,新光天地5樓一家主打川菜的餐廳,楊女士和大學(xué)同學(xué)聚會(huì)。她轉(zhuǎn)頭對(duì)服務(wù)員說:“請(qǐng)給我們拿幾雙公筷……”此言一出,一大桌子同學(xué)中有人露出了詫異的眼神:“哎呀,都是熟人,又沒人得傳染病,哪里需要用公筷嘛……”
席間的氛圍突然變得有些尷尬。趕緊有同學(xué)出來打圓場(chǎng):“沒事,我們都用起嘛,疫情還沒完全過去,用公筷確實(shí)有好處?!睏钆拷舆^服務(wù)員遞過來的幾雙筷子放在各個(gè)菜碟邊,不急不慢地跟大家講起用公筷的理由,氣氛才逐漸緩和。
使用公筷盡管屢屢遇到冷場(chǎng),楊女士表示以后還是會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持提出用公筷?!捌鋵?shí)道理大家都明白,使用公筷、公勺可以避免共同用餐時(shí)個(gè)人使用的餐具接觸公共食物,減少對(duì)菜品的污染,降低病從口入的風(fēng)險(xiǎn)……但好像大多數(shù)人就是不太習(xí)慣使用?!睏钆空f,現(xiàn)在隨著疫情減弱,勸說身邊朋友用公筷似乎變成了一件難事?!坝龅脚笥褕?jiān)持不愿意用的,我自然也不會(huì)強(qiáng)求,但盡量以理服人?!?/p>
棄公筷·有原因
隨機(jī)訪問
大多因“嫌麻煩”“不習(xí)慣”
使用公筷,真有那么難嗎?
記者在江北區(qū)、渝中區(qū)幾家中餐廳對(duì)食客進(jìn)行了隨機(jī)訪問,在被訪的25人中,有22位市民明確表示平時(shí)并沒有使用公筷的習(xí)慣。
為什么大家不愿意用公筷?“嫌麻煩”和“不習(xí)慣”是最多的理由。
在外貿(mào)公司工作的盧女士說,兩雙筷子換來換去,顯得很麻煩,也容易混淆?!岸加昧巳嗄昕曜恿耍綍r(shí)吃飯桌上似乎很少見到公筷,身邊人都沒有這個(gè)習(xí)慣,即使用了也容易忘記?!?/p>
從事傳媒工作的謝先生平時(shí)也沒有用公筷的習(xí)慣,嫌用起來不方便。但他從心底認(rèn)同使用公筷的做法:“這是社會(huì)文明進(jìn)步的體現(xiàn),要是同桌用餐的人提出來,我肯定欣然接受,不會(huì)有反感……但自己是不會(huì)主動(dòng)想到的?!?/p>
市民米先生說,此前去親戚家吃飯時(shí),看到他們?cè)谧约杭乙彩褂霉辏瑑?nèi)心挺觸動(dòng)的,認(rèn)為這是一個(gè)良好的衛(wèi)生習(xí)慣,有益于健康,內(nèi)心很贊同。但他也坦率地說,如果大家聚會(huì),自己多半不太好意思提這事。如果有人提出使用,自己肯定會(huì)響應(yīng):“應(yīng)該還是因?yàn)椴涣?xí)慣吧。”
傳統(tǒng)作怪
明知公筷好就是不愿主動(dòng)提
雖然市民米先生比較認(rèn)可用公筷,但他認(rèn)為,在中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中,千百年來早已習(xí)慣了一大桌人觥籌交錯(cuò),不分彼此。除非是大家都有共識(shí),如果貿(mào)然提醒別人用公筷、公勺,似乎感覺有點(diǎn)失禮,就好像嫌棄別人不衛(wèi)生一樣。和米先生有相同意見的還有從事培訓(xùn)行業(yè)的石女士,她也從來不用公筷,但很支持使用。
市民聶先生表示,平時(shí)自己和親朋吃飯,也沒有用公筷的習(xí)慣。他認(rèn)為,要是自己主動(dòng)提出使用公筷,會(huì)讓同桌的朋友感覺你格格不入,有些“裝”。但如果有人提出來,自己肯定會(huì)接受,他也希望早日形成用公筷的氛圍。“當(dāng)社會(huì)上形成共識(shí),再主動(dòng)提出用公筷就不會(huì)突兀了。”他建議政府可出臺(tái)相關(guān)政策進(jìn)行推動(dòng),但這個(gè)過程應(yīng)該會(huì)比較漫長(zhǎng)。
記者在新光天地、大坪時(shí)代天街等商圈的一些餐廳發(fā)現(xiàn),服務(wù)員戴口罩、測(cè)體溫等防控流程都具備,但唯獨(dú)沒有提供公筷。有一些餐廳提供的公筷、私筷一模一樣,吃著吃著就分不清了,尤其是就餐者喝了酒后,公筷基本上成了擺設(shè)。
時(shí)代天街一家烤鴨店店長(zhǎng)表示,其實(shí)之前每桌都會(huì)擺上比實(shí)際人數(shù)多一倍的筷子作為公筷,但絕大部分食客并未使用,有的還喊服務(wù)員“把多余的筷子拿走”。這樣的次數(shù)多了,店里就自然而然地不再擺放“多余”的筷子了。
用公筷·靠自覺
公筷產(chǎn)品
疫情發(fā)生后銷售業(yè)績(jī)翻番
事實(shí)上,生活中還是有不少人已逐漸在接受公筷。
在淘寶上輸入“公筷”,會(huì)出現(xiàn)大量相關(guān)商品,商品店鋪頁面上多有“一雙公筷 健康常在”“夾菜用公筷 不吃口水菜”的宣傳語。十雙印有“公筷”標(biāo)識(shí)的筷子,售價(jià)在十多二十元左右,有明顯的標(biāo)識(shí),長(zhǎng)度也有增加,便于一眼辨認(rèn)出來。
從浙江麗水的某網(wǎng)店銷售記錄可看到,今年2月后,已有1000多個(gè)訂單,而此前一年之中總共只有100多個(gè)。店主趙先生說,新冠疫情發(fā)生后,大家對(duì)公筷使用意識(shí)明顯增強(qiáng),這種辨識(shí)度較高的公筷,更多的還是個(gè)人購(gòu)買,也有餐廳下訂單,商家可為其量身定做,印上餐廳logo,目前比較受歡迎。
而在銷售評(píng)論中,可看到很多對(duì)使用公筷有益于健康的肯定。“已經(jīng)給家里買了一套了,大家都很認(rèn)可,準(zhǔn)備再多買一些給外國(guó)朋友作為禮物?!?/p>
退休老人
即便兩人在家也用公筷
家住渝北悅來,從事會(huì)展行業(yè)的退休老人季衛(wèi)在家里,即使和老伴兩個(gè)人吃飯,也要使用公筷。他與家人及老同事在外聚會(huì)時(shí),更是會(huì)主動(dòng)提出用公筷。他認(rèn)為,這次新冠疫情對(duì)整個(gè)人類社會(huì)影響很大,我們要通過這件事,讓生活有更多正面的改變。
季衛(wèi)說,就餐時(shí)要大膽地提出使用公筷,不應(yīng)該礙于面子而不敢說出來?!笆褂霉昃褪潜Wo(hù)你我,體現(xiàn)真正的尊重與關(guān)愛,也是時(shí)代進(jìn)步的標(biāo)志?!?/p>
“我們老年人可以做到,年輕人更應(yīng)該接受這個(gè)良好的習(xí)慣!”
凡是有親戚朋友來家里做客,老伴李女士都會(huì)給每位客人準(zhǔn)備好一雙公筷。
記者在采訪中發(fā)現(xiàn),有的餐飲企業(yè)就推出了不同顏色、圖案、長(zhǎng)短的筷子,方便將公筷和私筷區(qū)分開。
說好處·論推行
重慶新歐醫(yī)院消化內(nèi)科主任夏太福介紹,使用公筷可防止由消化道傳播的疾病,既能保護(hù)自己,也保護(hù)他人?!俺R姷耐ㄟ^消化道傳播的細(xì)菌如幽門螺桿菌,它能誘發(fā)消化性潰瘍、胃癌等疾病,存在于感染者的牙菌斑和唾液中。在不分餐的情況下,就餐者的唾液由私筷直接接觸飯菜,這些飯菜就很可能沾染上病原微生物,再經(jīng)由其他人的私筷送入口中,引起交叉感染,增加疾病感染風(fēng)險(xiǎn)。這樣一來,筷子就成為了病菌的傳播媒介。”夏太福說,除了細(xì)菌之外,用公筷還可避免一些病毒感染,如甲肝、戊肝等。
專家認(rèn)為,使用公筷公勺干凈衛(wèi)生,可避免共同用餐時(shí)個(gè)人使用的餐具接觸公共食物,減少對(duì)菜品的污染,降低病從口入的風(fēng)險(xiǎn),特別是降低胃幽門螺桿菌、甲肝病毒等食源性病原體的傳播。疫情期間,避免混用餐具也能在一定程度上降低病毒傳播的風(fēng)險(xiǎn)。
世衛(wèi)組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明,唾液是疾病傳播的主要途徑之一,很多疾病都是在互相夾菜、公私筷不分中悄悄傳播蔓延的。有數(shù)據(jù)顯示,中國(guó)屬于胃癌高發(fā)國(guó)家,成人幽門螺旋桿菌的感染率高達(dá)60%。
餐飲協(xié)會(huì)
推行“雙筷”雖難也有方法
其實(shí)早在今年3月,重慶市工商聯(lián)餐飲商會(huì)就發(fā)出了使用公筷公勺的倡議書,倡導(dǎo)文明就餐新理念?!按舜涡鹿诜窝滓咔?,給我們習(xí)以為常的生活習(xí)慣敲響了警鐘?!敝貞c市工商聯(lián)副主席、餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)嚴(yán)琦表示,從各個(gè)層面推行“雙筷”非常有必要。“使用公筷公勺可以幫助大家養(yǎng)成定量取餐、按需進(jìn)食的習(xí)慣。在外用餐沒有吃完的,大家可以放心打包回家。減少浪費(fèi)的同時(shí),還培養(yǎng)了人們環(huán)保節(jié)約的良好風(fēng)尚。”
嚴(yán)琦認(rèn)為,各餐飲企業(yè)應(yīng)該主動(dòng)為就餐者提供公筷公勺,而且顏色要明顯區(qū)別于用餐者所用筷子,以免混淆;同時(shí)設(shè)置提示牌和宣傳語,要求服務(wù)人員溫馨提示和引導(dǎo)用餐者使用公筷公勺,規(guī)范“雙筷”用語、擺放標(biāo)準(zhǔn)等。特別是火鍋等餐飲企業(yè),要做使用公筷公勺的示范引領(lǐng)者。
她建議,除了餐飲行業(yè)和餐飲商會(huì)的努力,政府也要加大“雙筷”制推廣力度,將其納入餐飲企業(yè)服務(wù)的必備要件,比如對(duì)餐飲企業(yè)推行“雙筷”增加的成本給予稅前分期抵扣,幫助企業(yè)減輕壓力,防止部分企業(yè)為壓縮成本而弄虛作假等;同時(shí),社會(huì)合力,從家庭做起,要形成社會(huì)共識(shí),動(dòng)員全民積極參與。
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