福建穩(wěn)經濟觀察:沙縣小吃闖出共富大道
中新網三明5月21日電 (雷朝良 許琰)魚片要怎么腌制才能又嫩又鮮,一碗面的醬料和水的比例多少合適,魚片要煮多久口感最好……走進醉有才沙縣小吃品牌提升培訓中心,培訓老師正在向幾名學員講解制作老壇酸菜魚片湯面的竅門。
在老師講解和演示后,學員們自己動手嘗試。抓粉、下鍋、撈面,幾分鐘之后,一碗老壇酸菜魚面便熱氣騰騰地出爐了。
“這里的培訓,不論是食材準備、調料比例還是色澤搭配,每一步都有精準的步驟,味道也很好,我們是慕名而來?!眮碜晕靼驳膶W員張兆秀和合伙人報名了沙縣小吃“整店輸出”培訓課,準備學完后回西安開一家小吃店。
“今年來,中心共培訓了3000多人次,同時我們還把這種培訓模式復制到了上海、杭州、中山等城市,為當地小吃業(yè)主提供產品上新、人才培訓和經營管理等支持,加快轉型升級步伐。”醉有才有限公司總經理顏發(fā)輝說。
小吃是沙縣的“名片”。20多年來,沙縣一任接著一任干,通過政策扶持、產業(yè)轉型、品牌建設等舉措,推動沙縣小吃這一特色富民產業(yè)高質量發(fā)展,不斷夯實小吃產業(yè)共富之路。
生產車間里,工人們正在機器的配合下忙著炒制酸菜;網絡直播間,“網紅”主播正賣力為酸菜、酸豆角、蘿卜干、筍干等產品帶貨;發(fā)貨倉庫,工作人員忙著將產品打包裝袋……這樣忙碌的場景,每天都在山耕源食品有限公司上演。
作為沙縣區(qū)首家集農產品種植、深加工、研發(fā)和銷售為一體的食品專業(yè)企業(yè),該公司憑借良好的品質贏得市場肯定。
“目前我們已和蒸不賴、淳百味、四方桌等十多家餐飲連鎖品牌達成戰(zhàn)略合作,公司通過訂單+合作社的模式,將沙縣打造成主要原材料芥菜的產地,帶動群眾增收致富?!痹摴究偨浝碣嚾缜镎f。
隨著食品冷鏈的完善和小吃電商的崛起,如今在沙縣,蒸餃、醬料、方便食品等領域的小吃企業(yè)如雨后春筍般涌現。
僅沙縣小吃產業(yè)園一期,就已開發(fā)1100多畝,進駐新沙一品、鑫滿園、醉有才等食品加工及配套企業(yè)24家,年產值達3億元。今年,該園區(qū)擴園200畝,引進廚神食品、星鮮點、淳百味等7家大型食品企業(yè),預計產業(yè)園可實現年產值5億元以上,利稅達1000萬元以上。
搶抓滬明合作(上海市和三明市對口合作)機遇,沙縣區(qū)積極推動沙縣小吃進入上海市高校、機關食堂,參與上海早餐工程等建設,獲得上海市對口合作資金支持600萬元。上海120家加盟店安裝收銀系統(tǒng),實現數字化轉型升級,力爭將沙縣小吃打造成為滬明合作的典范。
小吃雖小,闖出大道。截至目前,沙縣小吃產業(yè)實現年產值超500億元,加盟店近4000家,輻射帶動30萬人創(chuàng)業(yè)致富。
同時,借力于“一帶一路”建設,日本、法國等全球66個國家和地區(qū)都有沙縣小吃的身影。沙縣小吃逐漸成為傳播中國美食、文化的窗口。(完)
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