央廣網(wǎng)北京6月6日消息（記者唐明）6日起，除豐臺(tái)區(qū)全域及昌平區(qū)部分區(qū)域外，北京全市其他地區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)單位開放堂食服務(wù)，根據(jù)防疫要求，各餐飲經(jīng)營(yíng)單位要控制人流密度，合理保持就餐間距，提倡隔位就座、打包外賣、使用移動(dòng)支付等無接觸方式結(jié)算。記者走訪多家餐飲經(jīng)營(yíng)單位發(fā)現(xiàn)，北京恢復(fù)堂食首日，多家餐廳晚市預(yù)定量恢復(fù)明顯。

　　記者在東城區(qū)某商場(chǎng)內(nèi)的一家網(wǎng)紅火鍋店內(nèi)看到，中午的客流并不多，工作人員正在落實(shí)人員限流、控制距離、測(cè)溫驗(yàn)碼、消殺通風(fēng)、健康寶登記等疫情防控措施。工作人員表示，由于是工作日，晚上的客流要比中午恢復(fù)更明顯。

　　“目前人還不是特別多，因?yàn)榻裉焓侵芤?，晚上營(yíng)業(yè)到10點(diǎn)，您如果晚上用餐，建議您5點(diǎn)30之前過來，因?yàn)榻裉扉_堂食第一天，大部分人下班后，晚上可能人會(huì)多一點(diǎn)?！惫ぷ魅藛T說。

　　在王府井附近的一家烤鴨店，工作人員表示，6日晚上的包廂已經(jīng)訂出去一大半了。

　　“因?yàn)榻裉焓堑谝惶扉_放堂食，所有的門店，只要說預(yù)定的，都不能給你保證說人多或者不多，今天預(yù)定的量差不多有一半了?！惫ぷ魅藛T說。

　　36天的暫停堂食，對(duì)于北京的餐飲企業(yè)來說，改變了什么？西貝餐飲集團(tuán)公關(guān)部周聰介紹，非堂食業(yè)務(wù)將成為餐飲企業(yè)收入結(jié)構(gòu)的重要組成部分，西貝也將堅(jiān)持發(fā)力、不斷深耕，滿足消費(fèi)者新的用餐習(xí)慣。

　　周聰說：“確實(shí)也是因?yàn)槭芤咔橛绊?，客流有一些下降，這其實(shí)沒有辦法，我們也積極去應(yīng)對(duì)疫情。其實(shí)我們的外賣業(yè)務(wù)本來還是不錯(cuò)的，如果是恢復(fù)堂食的話，首先標(biāo)準(zhǔn)是不會(huì)降低的。整體來說，外賣這一塊的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)不錯(cuò)?！?/p>

　　中國(guó)品牌研究院高級(jí)研究員朱丹蓬告訴記者，隨著疫情形勢(shì)的好轉(zhuǎn)，很多餐飲企業(yè)都不同程度提升了企業(yè)線上服務(wù)的軟硬件能力。

　　朱丹蓬認(rèn)為：“采用線上與線下相結(jié)合的方式，進(jìn)一步加強(qiáng)客戶粘性，也提升了企業(yè)線上服務(wù)的軟硬件的配置以及能力。對(duì)于國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)來說，未來將進(jìn)一步實(shí)施線上與線下一體化經(jīng)營(yíng)，實(shí)施線上與線下資源互融共通的策略，以及實(shí)施線上與線下短板互補(bǔ)的精準(zhǔn)策略。”