百味千店妙中軸 北京老字號(hào)等你打卡
鼓樓的炒肝、銀錠橋的涮肉、前門的烤鴨……北京85后“好吃嘴兒”李靈隱今年種草打卡了十多家中軸線餐廳,她說:“中軸線不僅有歷史古跡,這里的文化和煙火氣同樣迷人?!?/p>
對(duì)于北京城而言,中軸線是歷史文化之軸,也是美食之軸、生活之軸。隨著知名度的提升,它也逐漸成為消費(fèi)市場(chǎng)的增長(zhǎng)亮點(diǎn)之一。美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示,在北京餐飲堂食消費(fèi)TOP10商圈中,中軸線輻射商圈占據(jù)4席。
近年來,北京市以中軸線為載體,不斷豐富消費(fèi)業(yè)態(tài)。日前,在北京市商務(wù)局、北京市文化和旅游局、北京市文物局、北京中軸線申遺保護(hù)工作辦公室支持指導(dǎo)下,“百味千店妙中軸”北京中軸線餐飲文化市集活動(dòng)在北京古代建筑博物館(先農(nóng)壇)落地舉辦?;顒?dòng)期間,北京烹飪協(xié)會(huì)攜手美團(tuán)及中軸線上的老字號(hào)、特色商號(hào)代表等打造了線上線下中軸文化市集,通過大眾點(diǎn)評(píng)App互動(dòng)話題、必吃套餐推薦、中軸美食地圖打卡等,激發(fā)更多市民游客體驗(yàn)中軸,以美食助力北京中軸文化傳播。
“百味千店妙中軸”活動(dòng),以沉浸式場(chǎng)景還原中軸線餐飲文化,為廣大市民游客呈現(xiàn)了精彩的美食文化盛宴,成為市民游客了解和體驗(yàn)中軸線餐飲文化的載體?;顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)展示了餐飲美食技藝絕活、捏面人、非遺技藝搟燒麥皮等,仿膳飯莊、都一處、南來順、正陽門飯莊等單位的非遺傳承人還表演了精湛的烹飪技藝,引得來往市民游客駐足品嘗。
此次餐飲文化市集活動(dòng)中,全聚德、仿膳、來今雨軒、烤肉季、錦芳小吃、小腸陳、南來順、都一處、護(hù)國(guó)寺小吃、茶湯李、萃華樓、馬凱餐廳、三元梅園等22家中軸線餐飲商戶,面向市民游客提供了上百種特色美食、非遺技藝。同時(shí),張一元、紅星二鍋頭博物館、燕京啤酒集團(tuán)也在現(xiàn)場(chǎng)展示了獨(dú)具北京特色的茶飲和酒文化。
在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),北京老字號(hào)牛街·興順齋的展位前吸引了不少市民游客。興順齋相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,他們今年推出的兩款豆汁兒冰激凌受到了不少市民游客的追捧?!拔覀兩啼伒闹鳡I(yíng)產(chǎn)品為豆汁、牛羊肉等,現(xiàn)在我們創(chuàng)新推出了原味豆汁兒冰激凌和海鹽豆汁冰激凌,吸引了更多年輕消費(fèi)者。老北京豆汁的受眾群體比較小,很多年輕人不能接受或者不想去嘗試,因此我們就研發(fā)了豆汁兒冰激凌,在研發(fā)過程中不斷調(diào)整甜度、咸度和豆汁配比等,歷時(shí)一年多才研發(fā)出這系列產(chǎn)品。目前,產(chǎn)品受到了很多年輕人的歡迎,這也是我們將老北京傳統(tǒng)美食傳承下去的一種方式?!?/p>
與此同時(shí),另一側(cè)展位前的麻醬糖餅冒著香氣,令人垂涎欲滴,在北京老字號(hào)馬凱餐廳,麻醬糖餅是這里的網(wǎng)紅必點(diǎn)美食。馬凱餐廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,麻醬糖餅的用料和制作都十分考究,入口時(shí)紅糖淡淡的甜味和濃郁的芝麻醬香配合得恰到好處。平時(shí)有很多人都會(huì)專程到餐廳的外賣窗口排隊(duì)購(gòu)買,今天在市集現(xiàn)場(chǎng)也吸引了不少市民游客駐足品嘗。
從紫禁城垂涎欲滴的宮廷美食,到熱氣騰騰的特色小吃,再到滿滿異域的國(guó)際風(fēng)味,幾百年來,中軸線始終與美食相依相伴,承載著一代又一代北京人的共同記憶,更延續(xù)著中華民族源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化。
為打造中軸景致與飲食文化的交融體驗(yàn),一些“中軸美食”對(duì)原有包間、景觀位進(jìn)行了升級(jí)改造,并通過線上平臺(tái)吸引一眾消費(fèi)者前來拔草。對(duì)一直致力于中軸線文化弘揚(yáng)的全聚德前門店來說,中軸線帶來了不少人氣,依托中軸文化全新打造的“中軸食禮”文創(chuàng)體驗(yàn)店,推出“齊活兒”下午茶和京式點(diǎn)心伴手禮,暑假高峰期需排隊(duì)兩三個(gè)小時(shí),堪稱“一座難求”。
與故宮僅一墻之隔的來今雨軒茶社,依然完好保留了當(dāng)年的建筑格局。以文載道、以茶會(huì)友,李大釗、魯迅、茅盾、葉圣陶……都曾是來今雨軒的“座上客”。如今,隨著中軸線餐飲文化的傳播,來今雨軒的冬菜包子成了更多食客打卡體驗(yàn)的熱門單品。
“登上二樓把什剎海美景盡收眼底。”在大眾點(diǎn)評(píng)上,有人如此評(píng)價(jià)鴉兒李記銀錠橋店,“中軸景觀”是這家人氣火鍋店的一大亮點(diǎn)?!昂芏嘞M(fèi)者會(huì)在評(píng)價(jià)菜品口味的時(shí)候,把銀錠橋、什剎海等中軸線景色寫進(jìn)推薦理由,幫我們講好美食背后的中軸文化,這也從線上為我們帶來了更多關(guān)注和客流?!兵f兒李記銀錠橋店相關(guān)負(fù)責(zé)人說。
事實(shí)上,在“中軸線餐廳”里邊賞美景邊吃美食,正在成為人們打卡中軸線的新選擇。今年以來,大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)友搜索“中軸美食”的搜索量同比激增48倍。從美景到美食,從老字號(hào)到新國(guó)潮,一張張極具特色的“中軸線”名片,不斷帶動(dòng)京城文旅“出圈”。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,今年上半年,北京文旅消費(fèi)規(guī)模全國(guó)第一,同比增長(zhǎng)190%。其中,北京餐飲堂食異地游客消費(fèi)額位居全國(guó)第一。
北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)云程表示,此次活動(dòng)是北京中軸線餐飲系列推介活動(dòng)之一,未來,“百味千店妙中軸”將持續(xù)推廣,并借助美團(tuán)等數(shù)字平臺(tái),幫助更多中軸線上的商戶挖掘展示品牌與中軸線相關(guān)的美食套餐、歷史典故等,讓更多消費(fèi)者看到“中軸美食”,尋味國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)中的北京餐飲故事。(見習(xí)記者 史曉宇)
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