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練塘茭白

發(fā)布時間:2023-06-25 09:44:00來源: 光明網(wǎng)-《光明日報》

  【國家地理標志產(chǎn)品探秘 】

  光明日報記者 顏維琦

  在中國古人的食譜里,茭白的籽實——菰,曾是重要的主食?!抖Y記》載“蝸醢而菰食”,菰食就是菰米飯,又叫雕胡米,一度是和“稻、黍、稷、麥、菽”五谷并列的“第六谷”。

  偶然機會,有人發(fā)現(xiàn)這種植物感染黑粉菌后,會失去抽穗開花結(jié)實的能力,而莖部膨大,就成了另一種美食——茭白。

  我國是世界上最早掌握人工栽培茭白技術(shù)的國家。早在秦漢時期,先民就已將茭白作為蔬菜食用。晉人郭璞《爾雅·釋草》注:“蘧蔬似土菌,生菰草中,今江東啖之,甜滑。”

  因為嫩白肥美,口味上乘,茭白與莼菜、鱸魚并提,被列為“江南三大名菜”,南宋詩人陸游曾以“芼羹菰菜珍無價”之句頌之。

  “華東茭白看練塘,練塘茭白看太北?!鄙虾J星嗥謪^(qū)練塘鎮(zhèn)太北村黨總支書記、村委會主任張歡峰介紹,練塘茭白有著近七十年的種植歷史,太北村常年茭白種植面積在6000畝次,是練塘茭白的核心產(chǎn)區(qū)。茭白每年為練塘茭農(nóng)帶來近9000萬元收益。這里,十余種茭白錯季生長、錯時入市,讓人們四季都能品嘗到茭白的鮮香。

(責編:李雅妮)

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