你知道嗎，食物中的嘌呤含量大概是有規(guī)律可以遵循的，掌握食品嘌呤含量規(guī)律，合理規(guī)避高嘌呤食物，可減少體內(nèi)尿酸形成，延緩高尿酸血癥進(jìn)程，進(jìn)而減慢因血尿酸濃度高導(dǎo)致的其他全身代謝性疾病。

　　早期高尿酸血癥可能并無(wú)癥狀

　　但可潛伏十年之久

　　人體內(nèi)嘌呤主要來(lái)源于食物攝取、體內(nèi)生成和核酸分解，其中從食物攝入嘌呤含量的高低是其主要因素。尿酸作為人體嘌呤代謝的終末代謝產(chǎn)物，在人體內(nèi)嘌呤代謝異常或尿酸排出受阻時(shí)，尿酸不可避免地升高。

　　早期高尿酸血癥可能并無(wú)癥狀，臨床上主要表現(xiàn)為血尿酸升高，多在體檢中發(fā)現(xiàn)，可持續(xù)10年之久，甚至更長(zhǎng)。

　　從極低到極高嘌呤的食品

　　分別都有哪些代表性食物

　　根據(jù)嘌呤含量高低可將食品分為極低嘌呤食品、低嘌呤食品、中嘌呤食品、高嘌呤食品、極高嘌呤食品。

　　其中，絕大部分食品嘌呤含量<50mg/100g，此類食品如雞蛋、乳及乳制品，屬于極低嘌呤食品；

　　當(dāng)食品中嘌呤含量達(dá)50-100mg/100g，此類食品如菌類、部分加工肉類等屬于低嘌呤食品；

　　當(dāng)食品中嘌呤含量達(dá)100-200mg/100g，此類食品如干豆、未加工的肉類、大部分加工的肉類、大部分魚類水產(chǎn)等屬于中嘌呤食品；

　　當(dāng)食品中嘌呤含量達(dá)200-300mg/100g，此類食品如牛肝、豬肝等屬于高嘌呤食品；

　　當(dāng)食品中嘌呤含量高于300mg/100g，此類食品是以動(dòng)物內(nèi)臟為代表的動(dòng)物性食物，如雞肝和部分海產(chǎn)品等屬于極高嘌呤食品。

　　根據(jù)不同食品嘌呤含量

　　一般具有三種規(guī)律

　　1.動(dòng)物性食品嘌呤含量高于植物性食物

　　植物性食品嘌呤含量明顯低于動(dòng)物性食物，嘌呤含量較高的植物性食物主要為干豆、菌菇和啤酒。

　　2.內(nèi)臟和含水量較低食品嘌呤含量高于其他食品

　　內(nèi)臟的嘌呤含量明顯高于其他食品。內(nèi)臟(如肝臟)和含水量較低的食品(如烤蝦、魚干)的嘌呤明顯高于其他食品。豬肝在畜類食品中嘌呤含量最高，鴨肝在禽類內(nèi)臟中嘌呤含量最高。

　　3.海鮮類食品嘌呤含量高于肉及肉制品

　　海鮮類食品嘌呤含量高于肉及肉制品，而貝類及蝦類食品中嘌呤含量又明顯高于魚蟹類食品。

　　通過(guò)上述規(guī)律，應(yīng)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，減少高嘌呤食物(如動(dòng)物內(nèi)臟、海產(chǎn)品等)的攝入。與此同時(shí)注意多飲水，每日飲水量>2000mL，通過(guò)足夠的尿量排出體內(nèi)多余的尿酸。

　　文/高春海(天津市疾病預(yù)防控制中心醫(yī)師、注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師)