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專家:以“大食物觀”為目標 中國食品工業(yè)正經歷三大深刻變化

發(fā)布時間:2022-06-23 13:55:00來源: 央廣網

  央廣網北京6月23日消息(記者覃勇)中國食品科學技術學會名譽理事長孟素荷教授22日在2022年國際食品安全與健康大會(在線)致辭中表示,中國的食品安全歷經14年的打磨及疫情的考驗,整體趨勢穩(wěn)中向好,成績有目共睹。2021-2022年中國食品工業(yè)的深刻變化,以“大食物觀”目標的確立,全新行業(yè)的迅速生長,市場向價值型回歸三個主要變化為特征。

  孟素荷教授解釋說,首先,“大食物觀”目標的確立,是指在國際形勢劇烈變化,全球產業(yè)鏈布局快速改變的背景下,建立“自主、可控、安全性”的產業(yè)鏈成為當務之急。樹立大食物觀,深度開發(fā)國內現(xiàn)有資源,為確保產業(yè)鏈的自主、可控,注入了科技的內涵,提出了多元化的路徑??萍冀鐢凳暌浴安丶Z于食”為目標所形成的科研積累和新資源食品法規(guī)標準的逐步完善,已構建起支撐“大食物觀”落地的軟實力,對中國食品工業(yè)高質量發(fā)展是重大利好。

  其次,中國人對傳統(tǒng)飲食文化的自信正影響和改變市場的格局。疫情下網購習慣被延伸,預制菜行業(yè)等一些邊界模糊的行業(yè)迅速生長,激活了中小食品、餐飲企業(yè)的創(chuàng)新。

  再次,食品消費市場開始向價值型回歸。食品消費已呈現(xiàn)出“捂緊錢袋”的理性和價值型產品的回歸。大多數企業(yè)向內發(fā)力,走科技創(chuàng)新、差異化發(fā)展、品牌培育之路。而大量具有健康價值和功能食品的出現(xiàn),目前缺乏法規(guī)護航。對穩(wěn)中向好的中國食品安全留下了“變中求穩(wěn)、向好”的新課題,需要大家共同破解。

(責編: 李雨潼)

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