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“冰淇淋自由”話題背后的新消費

發(fā)布時間:2022-06-08 10:27:00來源: 光明日報

  【新聞隨筆】“冰淇淋自由”話題背后的新消費

  【新聞隨筆】

  隨著夏季的到來,冰淇淋又頻上社交網絡熱門話題榜。

  迭出的花樣、不斷攀高的價格和各式跨界新潮流,讓其成為食品界的新“頂流”。一邊,國產新銳品牌異軍突起,“茅臺冰淇淋”帶著流量光環(huán)撲面而來,各式“創(chuàng)新”讓人眼花繚亂。另一邊,據媒體報道,便利店10元以下的平價冰淇淋已難尋蹤跡,不少人慨嘆“冰淇淋自由”竟也漸行漸遠。

  小小冰淇淋的諸多變化,實則是我國消費發(fā)展新趨勢的一個縮影。需求是源頭,沒有新的需求也就不會有新的供給,即便出現了也不可持續(xù)。隨著我國居民收入水平的提升,近些年消費升級態(tài)勢明顯,發(fā)展型、享受型消費趨勢已經形成。等待滿足的,已不是人們關于有沒有的“剛需”,而是多不多、好不好的“美好生活需要”。與此同時,90后、00后等新生代消費力量更加適應新技術新模式新業(yè)態(tài),重視產品品質和性價比,熱衷體驗消費、“社交圈子”屬性的消費等,也給消費領域帶來越來越多的新特征。

  冰淇淋是較為普及的夏季消暑良品,“冰糕”“雪糕”價格低廉卻能帶來冰爽快感的記憶還留存在不少人心中,這也是不少人對高價冰淇淋難以接受的原因之一。然而,當前的冰淇淋早已超越了“水+糖”乃至加“牛奶”“巧克力”的傳統(tǒng)消暑解渴冷飲形態(tài),轉而升級成為一種享受型的消費品,乃至成為社交分享、慰藉心靈和情緒的流行載體。各大商家在配料、口味以及造型等方面不斷推陳出新,在營銷上也頗下功夫。

  從競爭格局看,近些年興起的“國潮”熱在冰淇淋上也有所體現。中式風格、中華文化在設計中不斷滲透,國產品牌大力推出中高端產品,逐步搶占國外品牌的市場份額。這些變化是適應我國消費發(fā)展新趨勢而不斷優(yōu)化供給的表現,也反映出消費理念、消費方式的更迭變遷,最終滿足的是人們對更高品質生活的向往。這值得肯定和擁抱。

  經濟學理論認為,供需互動達成的是中長期動態(tài)均衡,而短期內不均衡則是一種常態(tài)。當前市場中存在的冰淇淋價格不斷攀高、噱頭營銷過熱等問題,可以說是消費品類升級、消費方式轉換的必經過程,在本質上是供需良性互動不夠充分、缺少調整出清的不均衡表現。

  面對明顯的消費分層,商家在花樣翻新推出高價冰淇淋的同時,簡單放棄平價產品和所謂“下沉市場”并非明智之舉。如何滿足不同群體不同層次的需求問題?如何讓所謂的花樣創(chuàng)新定價不那么虛高?答案就是,要靠更加充分的市場競爭和供需互動。競爭互動越充分,就越能提供更多品質層次、價格層次的產品,也將越能壓縮定價虛高空間。由此看來,無論是定位中低端,還是中高端,無論是傳統(tǒng)品牌還是新銳品牌,無論是立足本業(yè)深挖延展還是各式跨界聯合,都并非壞事。這是一個由市場大浪進行淘沙的過程,在公平競爭中贏得一席之位的才是金子。

  根據中國綠色食品協會綠色農業(yè)與食物營養(yǎng)專業(yè)委員會聯合多家機構最新發(fā)布的《中國冰淇淋雪糕行業(yè)趨勢報告》,我國冰淇淋市場保持增長態(tài)勢,2021年市場規(guī)模已達到1600億元,穩(wěn)居全球第一,不過從人均消費水平看仍有較大提升空間。在市場規(guī)模進一步發(fā)展壯大、產品快速迭代升級的過程中,必須強化規(guī)范性監(jiān)管,牢牢守住食品安全底線,營造公平有序的市場競爭環(huán)境,強化消費者權益保護。

  還應特別指出的是,有關部門應根據產品和行業(yè)發(fā)展的新變化,與時俱進地建立健全相關行業(yè)標準,在配料安全、造型規(guī)范以及營養(yǎng)健康價值鑒定認定等方面提供參考基準,為行業(yè)健康發(fā)展保駕護航。

  (作者:李清彬,系中國宏觀經濟研究院研究員)

(責編: 李雨潼)

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