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察右中旗:非遺老手藝變身致富新動力

發(fā)布時間:2023-09-06 16:13:00來源: 內(nèi)蒙古日報

  察右中旗土城子鄉(xiāng)“三層店手工醋配制技藝”是烏蘭察布市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目之一。近年來,項目傳承人馬衛(wèi)兵積極參與“鄉(xiāng)村振興合伙人”行動,在推動非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護與傳承的同時,將非遺文化與鄉(xiāng)村振興緊密結(jié)合在一起,通過非遺產(chǎn)業(yè)帶動村民增收致富,實現(xiàn)了保護和發(fā)展雙贏。

  走進“三層店手工醋配制技藝”醋坊,一股濃濃的醋香味撲鼻而來,頗有年代感的深棕色醋壇羅列齊整。醋坊里,一個個約半米高的發(fā)酵缸整齊擺放,這是醋酸發(fā)酵的地方,馬衛(wèi)兵每天都會根據(jù)溫度在固定時間進行均勻攪拌,持續(xù)一個多月的重復作業(yè)才能讓醋的風味更加厚熟。

  俗話說“百姓開門七件事,柴米油鹽醬醋茶”,醋位列其中,是因為它是生活飲食中不可缺少的調(diào)味品,但要制作出上好的醋,卻不是那么簡單。

  “三層店手工醋配制技藝”最早起源于山西老陳醋一脈,由馬衛(wèi)兵的曾祖父一輩通過走西口帶到了現(xiàn)今的察右中旗土城子鄉(xiāng)三層店。今年是馬衛(wèi)兵和袁紅梅夫婦開辦醋坊的第九個年頭,他們在老一輩釀醋人的影響下,逐步掌握了釀醋工藝的精髓,是村里的手藝能人。

  “三層店手工醋配制技藝”傳承人馬衛(wèi)兵說道:“我們祖祖輩輩一直在做傳統(tǒng)手工醋,這幾年父母老了干不動了,為了避免傳統(tǒng)手藝失傳,我們兩口子從2014年開始把這門手藝接過來,一做就是9個年頭,以后我們也會一直做下去,讓老祖宗的手藝傳承下去,也為了讓老百姓吃到更營養(yǎng)、保健的醋,這就是我們夫妻倆開辦醋坊的初心?!?/p>

  醋坊的振興,不僅推動了文化傳承,也帶來了致富門路。醋坊不斷深化產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營利益聯(lián)結(jié)模式,與周邊農(nóng)戶簽訂長期種植收購協(xié)議,以“訂單”的形式加強與農(nóng)戶的聯(lián)系,形成利益聯(lián)動機制,每年生產(chǎn)所用原材料就地收購,進一步帶動了當?shù)胤N植業(yè)發(fā)展,有力促進農(nóng)民增收。

  此外,馬衛(wèi)兵還充分發(fā)揮致富帶頭人作用,主動擔當,吸納村內(nèi)困難戶到醋廠就業(yè),手把手教他們釀醋技術(shù),讓村民打工顧家兩不誤。醋坊解決了村內(nèi)不少人的就業(yè)問題,村民有一份穩(wěn)定收入的同時,還能學到一門技藝。

  土城子鄉(xiāng)黨委宣傳委員胡彭輝告訴記者:“幾年來,土城子鄉(xiāng)緊抓政策機遇,深挖資源優(yōu)勢,發(fā)展產(chǎn)業(yè)項目,使廣大群眾捧起了‘非遺’的金飯碗,讓非遺‘老手藝’成為了鄉(xiāng)村振興‘新動力’,同時醋坊每年消化小麥、小米等農(nóng)作物 50000多斤,進一步帶動了當?shù)胤N植業(yè)發(fā)展,有力促進農(nóng)民增收和集體經(jīng)濟壯大升級,成為農(nóng)戶增收致富的幸福產(chǎn)業(yè)?!?/p>

  近年來,察右中旗土城子鄉(xiāng)充分依托村集體擁有的自然資源稟賦、經(jīng)濟基礎(chǔ)、人文特色等,積極開發(fā)、培育特色產(chǎn)業(yè),深入挖掘村級集體資產(chǎn)的綜合價值,發(fā)展“村級+”合作模式,培植特色優(yōu)勢鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)。通過產(chǎn)業(yè)相融、創(chuàng)新發(fā)展,延伸現(xiàn)有村級集體經(jīng)濟項目的產(chǎn)業(yè)鏈和開發(fā)新的多元發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈,激活各類發(fā)展要素,深度挖掘村級集體經(jīng)濟項目的附加值,“三層店手工醋配制技藝”就是其中之一,在土城子鄉(xiāng)黨委積極協(xié)調(diào)下,大力扶持村民搞活產(chǎn)業(yè),支持各產(chǎn)業(yè)擴大規(guī)模,形成規(guī)模化、市場化的完整產(chǎn)業(yè)鏈,充分發(fā)揮傳統(tǒng)釀醋技術(shù)、生產(chǎn)、銷售等優(yōu)勢,鼓勵群眾種植小麥、草麥、高粱、小米和黃米等原料作物,實現(xiàn)了一二三產(chǎn)的融合發(fā)展。(記者 郭奇男 察右中旗融媒體中心記者 梁嘉炫)

(責編:李文治)

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