原標(biāo)題：60多道工序產(chǎn)出美味粉絲（新春走基層）

　　作坊里工人正在進(jìn)行粉絲生產(chǎn)。受訪者供圖

　　“聽說黃金園湘粉又生產(chǎn)了，專程來買點(diǎn)過年吃?！贝汗?jié)已近，望城區(qū)黃金園街道黃金園村內(nèi)，從周邊趕來買粉的人們絡(luò)繹不絕。一包包潔白的粉絲從這里搬運(yùn)出去，變成忠粉們的舌尖美食。

　　從沒落到重振旗鼓，傳承了百年的黃金園湘粉制作工藝于2021年獲評望城區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)。

　　家家戶戶從業(yè) 產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國外

　　據(jù)悉，黃金園湘粉加工業(yè)起源于同治年間，距今已有上百年，主要以蠶豆、綠豆、豌豆等豆類作為原料制作而成，以潔白光亮、久煮不爛的好品質(zhì)著稱。

　　“清末民初，以黃金園村為中心的方圓百里，產(chǎn)粉規(guī)模較大的作坊好多家，李氏粉行就是其中一家。因?yàn)榈靥庨L沙河西，老長沙人將湘粉也喚作‘西粉’?！鄙鲜兰o(jì)60年代，高中畢業(yè)就分配到了粉廠工作的朱詵伯熟知黃金園粉絲的歷史，見證過黃金園粉絲的輝煌，“家家戶戶會做粉，大小上百個作坊，大家都是靠種田吃飯做粉賺錢。”

　　來到黃金園村，村里最氣派的建筑就是當(dāng)年粉廠留下的老廠房了。入口處一面墻上大書“黃金園粉廠”幾個大字，可見過去盛況。朱詵伯介紹，1958年，個體經(jīng)營紛紛轉(zhuǎn)入集體經(jīng)濟(jì)，李氏粉行也一樣，更名為群力粉廠。當(dāng)時的李氏兄弟李逢云、李繼武將制粉技藝進(jìn)行了創(chuàng)新提升。

　　“有一年為了慶祝國慶節(jié)，廠里專門用粉絲制作了一條6米的長龍，有龍頭龍尾、龍眼龍舌，一路揮舞，送到了縣政府，群力粉廠名聲鵲起?！敝煸柌貞?，在李氏兄弟精心經(jīng)營下，群力粉廠成為長沙生產(chǎn)湘粉的龍頭企業(yè)，產(chǎn)品榮獲各類國家級大獎，上世紀(jì)80年代就成為了外貿(mào)定點(diǎn)生產(chǎn)廠家，擴(kuò)建了一千多平方米的廠房，是全縣的粉絲培訓(xùn)基地，外地前來取經(jīng)學(xué)藝的人將村民家都住滿了。

　　由于手工制粉成本高、利潤低、勞動強(qiáng)度大，進(jìn)入新世紀(jì)后，黃金園粉絲逐漸沒落，群力粉廠的停產(chǎn)一度讓朱詵伯扼腕嘆息。

　　入選非遺名錄 走出產(chǎn)業(yè)特色路

　　2019年，“李氏湘粉”第四代傳承人李松柏集合了原廠里20多位老手藝人，利用自家閑置農(nóng)房開起了小作坊，繼續(xù)傳統(tǒng)工藝制粉，“大家都樂意干，不希望老手藝失傳。”

　　走進(jìn)李氏湘粉的作坊，“非遺工匠精神”的牌匾赫然入目，墻壁上是一面面彩繪的工藝流程。生產(chǎn)廠房小而不亂，一口口浸泡用的大缸干凈見底，李松柏笑呵呵地告訴記者，生產(chǎn)湘粉要不冷不熱的天氣，在低溫干燥氣候時晾干，方能達(dá)到最好效果。當(dāng)前粉絲生產(chǎn)已經(jīng)完畢，正是打包銷售旺季， “我們精選優(yōu)質(zhì)蠶豆作為原料，從一粒蠶豆到一根粉絲，要經(jīng)過60多道工序 ?！?/p>

　　據(jù)悉，2021年“李氏湘粉”制作工藝入選區(qū)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”目錄。李氏湘粉翻新了舊設(shè)備設(shè)施、完成了隔墻分區(qū)，規(guī)范了消毒、排污等，成為望城“非遺六品”一員。

　　“第一年生產(chǎn)1萬斤，第二年生產(chǎn)2萬斤，第三年生產(chǎn)3萬斤，產(chǎn)量逐漸遞增，每年都能賣光，生意越來越好！”李松柏的心愿是新的一年里能擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，讓更多村民能加入進(jìn)來，不浪費(fèi)好手藝又能在家門口增收。

　　“我們將通過文化振興實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)振興，讓黃金園粉絲這個品牌重新樹立起來?！秉S金園街道農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心主任何韻介紹，去年幫助老黃金園粉絲注冊了商標(biāo)，并將當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)納入“黃金里物”禮包進(jìn)行推廣，今年計(jì)劃為老黃金園粉絲申請全國地理標(biāo)志產(chǎn)品。（記者 朱華）