中新社臺北11月6日電 題:柳州螺螄粉飄香艋舺
中新社記者 陳小愿
周日下午不到五點(diǎn),距離臺北艋舺龍山寺僅一百余米的柳州螺螄粉店內(nèi)已坐滿食客,門口候位民眾排起隊(duì),不時(shí)還有外賣員取餐。
“現(xiàn)在平均一天可賣一千多碗,十多年前剛開店時(shí)每天只賣出三四碗,當(dāng)初鄰居看店名還以為是五金店?!绷萋菸嚪鄣昀习屙f晴雯近日在臺北接受中新社記者采訪時(shí)說。
11月5日,臺北萬華區(qū)的柳州螺螄粉店,顧客絡(luò)繹不絕?!≈行律缬浾?陳小愿 攝
韋晴雯1999年從廣西柳州嫁到臺灣,因思念家鄉(xiāng)菜味道,于2010年開店經(jīng)營螺螄粉?!爱?dāng)時(shí)臺灣還沒有螺螄粉店,我想把家鄉(xiāng)美味帶過來,應(yīng)該會有人喜歡?!彼f。
螺螄粉食材包括花生、酸筍、豆角、木耳等,需用螺螄、豬骨頭等熬制湯底。“真材實(shí)料最重要。”創(chuàng)業(yè)初期,韋晴雯遇到的最大難題是尋找勁道的米粉,以及螺等原料。為烹制出地道家鄉(xiāng)味,起初她從大陸購買部分食材,并到臺東、花蓮等地采購野生螺。
為適應(yīng)臺灣民眾口味,韋晴雯不斷改良,減少湯鍋辣味,少油少鹽,并陸續(xù)推出加牛肉、豬肉、鴨掌等不同食材的螺螄粉。
在顧客口口相傳及媒體報(bào)道下,開店半年后,螺螄粉店有了起色。夫妻倆在萬華區(qū)經(jīng)營的店,如今雇了十位員工,并在大安區(qū)開了分店。
11月5日,臺北萬華區(qū)的柳州螺螄粉店內(nèi),老板韋晴雯正在制作螺螄粉。 中新社記者 陳小愿 攝
有云林、彰化等地民眾專程開車來品嘗,大陸游客來臺時(shí)也會光顧,還有海外游客慕名而來。
生意紅火起來,店里也提供了外賣服務(wù)。因此近年新冠疫情對餐飲業(yè)造成沖擊時(shí),韋晴雯的店仍平穩(wěn)運(yùn)營。
不過,今年1月,臺當(dāng)局突然宣稱,大陸制作的米粉等粉條類產(chǎn)品不準(zhǔn)進(jìn)口。這個(gè)消息讓對米粉品質(zhì)有要求的韋晴雯好幾天睡不好覺。
為做出家鄉(xiāng)那樣勁道的米粉,5月,韋晴雯花了約15萬元人民幣從大陸引進(jìn)米粉制作設(shè)備,并多次前往柳州學(xué)習(xí)技術(shù)。
近來,她每天早上八點(diǎn)到米粉店研究制作工藝,晚上六點(diǎn)到螺螄粉店?!肮烙?jì)下個(gè)月就能實(shí)現(xiàn)米粉自給自足?!?/p>
萬華店內(nèi)墻上,除螺螄粉的簡介,還貼著廣西地圖。韋晴雯說,常有顧客詢問她家鄉(xiāng)情況,地圖可以輔助了解。
11月5日,臺北萬華區(qū)的柳州螺螄粉店內(nèi),顧客正在用餐?!≈行律缬浾?陳小愿 攝
來臺20多年,韋晴雯經(jīng)常返鄉(xiāng)探親,“每次都感覺日新月異”。近兩三年,不少柳州嫁來臺灣的姐妹也開起螺螄粉店。她認(rèn)為這是好事,“可以讓更多人了解家鄉(xiāng)美食”。
有朋友及網(wǎng)友建議她通過網(wǎng)絡(luò)直播推介家鄉(xiāng)美食。她近期學(xué)習(xí)了相關(guān)課程,“以后有機(jī)會會嘗試”。
工作之余,韋晴雯愛好游泳,近年多次參加泳渡日月潭活動,還考取救生員執(zhí)照,熱衷公益。向往自然的她,如今在臺北擁有一塊菜地。忙里偷閑時(shí),會去種菜和喂養(yǎng)雞鴨。
去年以來,韋晴雯開始思考研發(fā)袋裝螺螄粉?!跋M谱鞲嗫谖?,讓各地朋友可以將美味帶回家?!彼f,“到時(shí)肯定會有地道的柳州口味?!?/p>
韋晴雯見證了兩岸交流絡(luò)繹于途的時(shí)期,也為近年大陸民眾赴臺旅游受阻而難過?!跋M麅砂蛾P(guān)系好轉(zhuǎn),那樣對兩岸民眾都好?!彼f。(完)
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