全國(guó)多地?zé)旧暾?qǐng)出戰(zhàn)!有你的家鄉(xiāng)嗎?
“世界上沒有什么事兒
是一頓燒烤不能解決的
如果有,那就兩頓!”
近日
淄博燒烤在各大社交平臺(tái)火爆出圈
“組團(tuán)到淄博吃燒烤”等話題
頻頻登上熱搜榜首
但是!??!
中國(guó)燒烤歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)
又何止淄博?
各地烤串獨(dú)具特色
四川燒烤、東北燒烤、新疆燒烤
……
淄博燒烤火了
全國(guó)多地?zé)炯娂娚暾?qǐng)出戰(zhàn)!
山東·淄博燒烤
“小蔥、小餅、小火爐”
是淄博燒烤的靈魂“三件套”
中新社記者 梁犇 攝
每桌必配一個(gè)特制的小爐子
老板將肉串烤至六七成熟便上桌
牛肉串、羊肉串、五花肉串、雞翅
……
依次排開
這淄博燒烤就正式開烤了
餅皮對(duì)折再對(duì)折,沾點(diǎn)小料
將烤熟的肉串從鐵簽子上一把攥下
再配上青白脆嫩的山東大蔥
用餅皮這么一卷
一嘴咬下去,多重口味迅速融合
“迷你”小火爐、青白脆嫩的小蔥、
“可卷萬(wàn)物”的小餅、不同口味的蘸料
三五好友,圍爐烤串
淄博燒烤,氛圍感十足!
廣西·柳州燒烤
柳州燒烤食材極具特色
魚子醬生牛、鞭類燒烤、烤香蕉
想象力十足
在口感上
廣西燒烤的特色則體現(xiàn)為偏酸甜
極具地方特色
圖為游客正在購(gòu)買燒烤。林馨 攝
最能體現(xiàn)廣西燒烤之“野”的
要數(shù)勾起無(wú)數(shù)食客好奇心的
烤豬眼睛
一口咬下去,汁液在口中迸濺
圖為烤豬眼睛。韋國(guó)政 攝
“沒有一顆螺螄能活著走出柳州”
酸筍炒田螺、螺螄?guó)喣_煲、烤田螺
……
各種螺螄美食
以各種面目活躍在柳州的燒烤攤點(diǎn)上
圖為柳州市特色小吃螺螄。黃紫薇 攝
柳州人夜宵的常客
小龍蝦、燒烤、炒螺、炒鴨腳
無(wú)論錯(cuò)過(guò)哪一家
你都會(huì)覺得是一種遺憾
圖為柳州市一夜市。黃紫薇 攝
重慶燒烤
重慶人民的夜生活非常豐富
當(dāng)夜晚降臨之時(shí)
和三五好友一起坐在路邊喝點(diǎn)小酒
吃點(diǎn)烤串
是很多重慶崽兒的日常
圖片來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)直播截圖
重慶夜市有兩大王牌
烤腦花與烤苕皮
烤腦花看似“重口”,實(shí)則鮮香
現(xiàn)烤的苕皮“軟嫩耙糯”
搭配在一起,絕對(duì)安逸!
圖為重慶燒烤“苕皮”。鐘旖 攝
重慶飲食大多重麻喜辣
在吃法上
重慶燒烤有個(gè)特色,就是“剪了吃”
肉串、雞腳、雞腿、魷魚、秋刀魚
年糕、糍粑、豆腐、韭菜、土豆
……
師傅烤制完畢把全部食品用剪刀剪碎
再拌上孜然粉、花椒粉、辣椒粉、
香料粉、香蔥、香菜等等
喝著飲料、啤酒
一人一筷子一起分享一盤美食
非常愜意
圖為重慶燒烤。鐘旖 攝
四川·成都燒烤
成都燒烤,各大門派群英薈萃:
宜賓的把把燒
西昌的火盆烤
石棉的鐵板燒
樂山峨眉的百變串串
.....
主打潑辣,派系多樣
“巴適得板”!
“人生無(wú)常,大腸包小腸”
西昌燒烤
有板栗腸、泡椒腸、素腸
烤出來(lái)外脆里嫩
除此之外
涼山特色烤小豬兒肉也是一絕
圖片來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)直播截圖
石棉燒烤
小桌中間的大鐵板是核心
必要的蘸料是辣椒面和五香豆面
必點(diǎn)的菜是腰片和魚片
烤到高潮處
鐵板上一堆大火冒出
食材在火中來(lái)回翻滾
再烤的時(shí)候,伴著清爽的泡菜
兼具厚重與清爽
圖片來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)直播截圖
東北燒烤
東北燒烤,以肉食為主
大簽兒、大塊兒、大串兒
講究的是大口擼串才過(guò)癮
腰子、生蠔,豬蹄
……
各色食材、各取所需
哈爾濱排骨串、伊春雞頭王
綏化五分熟、佳木斯餅夾串、雞西烤饅頭
肇東烤小餅、大慶坑烤
……
多種口味,獨(dú)具特色
烤腰子。@小胖吃八方 供圖
錦州燒烤
可謂“啥都能烤”
靈魂是多達(dá)十幾種的特色調(diào)料延吉燒烤
微甜鮮香的蘸料是靈魂
除此之外
沈陽(yáng)烤雞架、大連烤海鮮
同樣名聲在外
資料圖:吉林市燒烤。蒼雁 攝
刷、烤、撒、翻、壓
懟上一層層顆粒料
末了以芝麻、孜然加持
小味兒“得兒”一下上去了
咬在嘴里咯吱作響
東北燒烤的儀式感
不止于食物本身,更在于“外掛傍身”
一口肉、一口蒜、一口酒
嘎嘎香!
青海燒烤
在青海
光是羊肉便足以撐起一個(gè)燒烤攤
鐵簽串起,烤爐架起
秘制的調(diào)味料在炭火的炙烤下
羊肉味便四處迸發(fā),令人垂涎不止
烤羊肉串。何倩楠 攝
肥瘦搭配的羊肉串
精心灌制的烤羊腸
一個(gè)大骨頭端上來(lái)用手抓著啃的烤羊腱子
外皮焦脆,肉質(zhì)緊實(shí)的烤羊腿
肥瘦恰好的生烤羊排
……
一只羊就這樣被安排的明明白白
烤羊腱子。何倩楠 攝
新疆燒烤
新疆燒烤除了有紅柳烤串
還有烤全羊、烤全牛、烤全駱駝、
烤包子、烤馕、馕包肉等等
紅柳烤肉。李靖海 攝
新鮮出爐的烤全羊
是新疆最誘惑美食之一
也是新疆最昂貴的美食之一
一般家里來(lái)了客人
最高禮儀就是用烤全羊來(lái)招待貴客
烤全羊
色澤鮮艷,皮酥肉嫩,清香可口
把肉切成薄片,蘸著鹽吃
一口咬下去,滋滋冒油
烤全羊。王小軍 攝
馕餅是新疆傳統(tǒng)美食
阿克蘇馕產(chǎn)業(yè)園里馕的品種
可達(dá)70多種
洋蔥馕、芝麻馕、瓜子馕、
辣椒馕、玫瑰花醬馕……
打馕。劉新 攝
//
未完待續(xù)
紀(jì)錄片《人生一串》中講到
“串,是中國(guó)燒烤的基本形態(tài);
肉,則是人類燒烤的共同主題”
燒烤
從煙火中冒出來(lái)的
不僅僅是香味
還有濃濃的人情味和江湖氣息
中國(guó)的燒烤口味遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于此
各地?zé)惊?dú)具特色!
全國(guó)燒烤哪家強(qiáng)?
快來(lái)評(píng)論區(qū)
為自己家鄉(xiāng)打call吧!
(中新社微信公眾號(hào) 梁靜)
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