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“讓外地人先吃”,一把烤串帶火一座城

左宇坤 發(fā)布時(shí)間:2023-04-13 09:10:00來源: 中國(guó)新聞網(wǎng)

  【民生調(diào)查局】  編者按:  這里是民生調(diào)查局,見人所未見,調(diào)查民生之變。關(guān)注你想關(guān)注的、你沒關(guān)注的,調(diào)查你想看的、未看到的。

  中新網(wǎng)北京4月13日電 (中新財(cái)經(jīng)記者 左宇坤)“我,山東淄博人,從來沒想到自己會(huì)被樓下燒烤店‘勸退’,大街上的有些樓我更是第一次知道它還能亮這么多燈?!?/p>

  過去一個(gè)月,社交平臺(tái)上“淄博燒烤”的各大話題接連刷屏。不同于“萬物皆可烤”的錦州燒烤,“是羊就能烤”的徐州燒烤,“下蔥量”第一、“耗餅量”驚人的淄博燒烤,已經(jīng)一路小跑,率先進(jìn)入到充滿孜然味兒的夏天。

  原來魯C(淄博車牌代碼)的正確讀音,其實(shí)是“擼串”?

  山東淄博一家燒烤店的廚師正在烤制肉串。 中新社記者 梁犇 攝

  突然火了,“周末時(shí)間留給外地人先吃”

  在外地工作的淄博人黃楊(化名)一個(gè)月前回了趟老家,想著和朋友吃個(gè)燒烤,結(jié)果找了4家燒烤店,都走到平時(shí)不起眼的小街道了,店里人還是滿滿的。

  “熟悉的燒烤店老板直接讓我周一再來,周末留給外地人先吃;另一家老板跟我說店里已經(jīng)沒肉了,吃了20多年燒烤我真是第一次聽到這句話。”黃楊說。

  “烤爐+蘸料+小餅”是淄博燒烤的靈魂“三件套”,食客桌上會(huì)有一個(gè)特制的小爐子,老板將肉串烤至六七成熟便上桌,由客人自己掌握火候復(fù)烤。

  “淄博燒烤最早是不腌制的純?nèi)猓载i肉為主,配料簡(jiǎn)單,食材新鮮。后來以腌制為主的東北燒烤逐漸占領(lǐng)市場(chǎng),現(xiàn)在鮮肉燒烤市場(chǎng)又開始逐漸恢復(fù)?!弊筒┟癜矡镜甑睦习灏矀ケ硎荆镜厝硕嘞矚g自己烤,很多外地客人不習(xí)慣,確實(shí)容易烤糊。

  山東元素——餅則是淄博燒烤的另外一大特色。巴掌大的面餅烙至起泡,夾入肉串、小蔥和醬料蘸料,就完成了碳水+脂肪+蛋白質(zhì)+膳食纖維的四合一“淄博Taco”。碳水化合物解油解膩,豐富多樣的配料直沖味蕾,共同構(gòu)成了淄博燒烤的精華所在。

  “現(xiàn)在街上的人確實(shí)是多了,全國(guó)各地的車也是隨處可見。不只是周末,知名度比較高的燒烤店每天都排很長(zhǎng)時(shí)間的隊(duì)?!蓖辽灵L(zhǎng)的淄博人王大壯(化名)表示,周一下班后自己路過了一家網(wǎng)紅燒烤店,看到晚上六點(diǎn)多已經(jīng)排了幾十米的隊(duì)伍了。

  山東淄博,食客正在享用燒烤。 中新社記者 梁犇 攝

  措施給力,力爭(zhēng)“流量”變“留量”

  美食固然誘人,但在第一波由大學(xué)生、社交平臺(tái)帶來的熱度之后,當(dāng)?shù)卣焖俜磻?yīng)的“組合拳”更是讓許多人大開眼界。

  早在3月10日,淄博市政府就召開發(fā)布會(huì),設(shè)立淄博燒烤名店“金爐獎(jiǎng)”、成立燒烤協(xié)會(huì)、宣布五一舉辦淄博燒烤節(jié),還直接發(fā)放25萬燒烤消費(fèi)券。數(shù)據(jù)顯示,僅3月份,淄博就接待外地游客480多萬人次,同比增長(zhǎng)了134%,旅游收入增長(zhǎng)了60%。

  為方便廣大游客奔赴“烤場(chǎng)”,鐵路部門專門在濟(jì)南與淄博之間開通“燒烤專列”,淄博市文旅局“一把手”帶領(lǐng)全市文旅系統(tǒng)“代言人”做推介;淄博市內(nèi)還新增21條“淄博燒烤”公交專線,為游客帶來“打卡熱門燒烤店”線路攻略。

  淄博文旅局的工作人員對(duì)中新財(cái)經(jīng)記者表示,圍繞著“淄博燒烤”這一主題,淄博推出了五大主題產(chǎn)品,力求打通“吃住行游購(gòu)?qiáng)省备饕兀寔碜陀慰统似疯b美食,能更好體驗(yàn)淄博的風(fēng)景之美、人文之美、城市之美。同時(shí)還設(shè)計(jì)主題旅游線路,線下+線上多維宣推文旅資源,并做好景區(qū)門票減免和安全管理服務(wù)工作等等。

  “最近一到了晚上,柳泉路、人民路、明清街等大路的燈都亮了,可能在外地人看來沒什么特別的,但這些燈我們往常只有在過年的時(shí)候才能看到;學(xué)生來了還可以申請(qǐng)‘青年驛站’,都是不錯(cuò)的酒店,政府補(bǔ)貼一部分客房來服務(wù)大學(xué)生?!痹邳S楊看來,自己的家鄉(xiāng)已經(jīng)拿出了最大的誠(chéng)意歡迎各地的朋友。

  山東淄博,食客正在享用燒烤。 中新社記者 梁犇 攝

  好客山東,“不能讓外地人覺得不好”

  和燒烤一起火起來的,還有淄博的“網(wǎng)紅市場(chǎng)”八大局。淄博人鄧城(化名)就住在八大局市場(chǎng)附近,在他的記憶里,至少開了十七八年的八大局就是一個(gè)很普通的菜市場(chǎng),自己不怎么去,父母有時(shí)會(huì)去逛逛早市。

  “三月初我們想去吃燒烤,突然發(fā)現(xiàn)八大局市場(chǎng)里的店開始排隊(duì)了。而且市場(chǎng)上的年輕人越來越多,應(yīng)該就是大學(xué)生?!币幌伦佑咳氲哪贻p人讓鄧城也有點(diǎn)不太適應(yīng),直言“很擔(dān)心會(huì)讓外地人失望”。

  不久前,有美食博主來到八大局,自帶秤連逛10家攤位沒有發(fā)現(xiàn)一家缺斤少兩。博主感慨淄博是一座讓他不得不佩服的城市,也為淄博帶來了新一波熱度。

  “小時(shí)候,有外地的朋友來,爸媽基本上帶他們吃的第一頓就是吃燒烤。淄博的燒烤店都是從老城區(qū)、老小區(qū)里做起來的,誰(shuí)敢‘宰客’一次,以后就沒有人買他的東西了?!编嚦菍?duì)此表示,“做好服務(wù),不宰客”是“好客山東”的默契。

  對(duì)于淄博市政府來說,燒烤的熱度是城市轉(zhuǎn)型發(fā)展的一次契機(jī);但對(duì)于普通的民眾來說,可能只是出于樸素的考慮:“別讓人外地人覺得淄博不好?!?/p>

  “以前我‘路怒癥’很嚴(yán)重,現(xiàn)在開車就會(huì)想,外地來的朋友不熟悉,跑得慢、走錯(cuò)路很正常,咱都要包容。后來發(fā)現(xiàn)禮讓還真挺好,也感謝家鄉(xiāng)讓我變好?!蓖醮髩颜f,在淄博就為淄博人長(zhǎng)臉,在山東就為山東人長(zhǎng)臉,在中國(guó)就為中國(guó)人長(zhǎng)臉,這就是老鄉(xiāng)同胞們的想法。

  淄博燒烤火出圈,吸引市民前往打卡。中新社記者 梁犇 攝

  如何轉(zhuǎn)型?工業(yè)城市到旅游城市的跨越

  “上次淄博這么熱鬧,還是在齊國(guó)的時(shí)候?!闭缇W(wǎng)友所言,作為一座以重工業(yè)見長(zhǎng)的城市,化工、建陶、醫(yī)藥、紡織等曾是淄博的立市之本,傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在淄博經(jīng)濟(jì)總量中的占比一度高達(dá)70%。

  但面對(duì)資源枯竭、技術(shù)工藝?yán)匣?、產(chǎn)業(yè)人口外流等陣痛,走在轉(zhuǎn)型的道路上,淄博已經(jīng)付出了有目共睹的真心和努力。

  “以前只有五一、國(guó)慶等節(jié)假日會(huì)遇到的情景,如今每個(gè)周末都在上演。工作日的下午五點(diǎn)半左右也會(huì)滿桌;周六是最火爆的,中午11點(diǎn)左右開始排隊(duì),一直到晚上不放號(hào)為止,等位時(shí)間最長(zhǎng)要在4個(gè)小時(shí)以上。”安偉講述著自己“幸福的煩惱”。

  “人已經(jīng)多得到了周末,大家都有些‘害怕’了?!卑矀フf,對(duì)于員工的疲憊,店里只能通過漲工資、增加人員等方式來緩解。

  “在淄博,燒烤生意一直都很火,掙錢也不少,目前最大問題就是客流量大到有點(diǎn)承載不了,我們也在盡力擴(kuò)大規(guī)模去滿足大家?!绷硪晃蛔筒緩臉I(yè)人員龐先生也對(duì)記者表示,很多燒烤店都在超負(fù)荷工作,相比于賺錢,確實(shí)更有些“為淄博榮譽(yù)而戰(zhàn)”的味道。

  “我們都知道,靠燒烤、旅游來拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)還是非常有限的。但這是一個(gè)契機(jī),讓更多的人去認(rèn)識(shí)淄博、感受淄博的熱情、了解越來越好的營(yíng)商環(huán)境,能帶來后期的投資和就業(yè),這才是更具深層意義的影響?!痹谕醮髩芽磥?,現(xiàn)在淄博從上到下非常齊心,努力把這個(gè)名片打響,就是淄博人民共同的心愿。(完)

(責(zé)編: 王東)

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