新春海味:一顆肥美的寧海牡蠣如何登上千家萬戶餐桌?
中新網寧波1月28日電 (方堃 王必贏)“冬至到清明,蠣肉肥津津?!毖巯抡浅阅迪牭臅r節(jié),浙江省寧波市寧海縣西店鎮(zhèn)的牡蠣養(yǎng)殖戶在海塘、岸邊、加工小屋來回穿梭。這片區(qū)域有廣闊的海涂、肥沃的海水,是牡蠣得天獨厚的養(yǎng)殖條件。
“養(yǎng)殖牡蠣是個辛苦活,365天都要和海打交道。以前靠手搖竹排出海,一天最多來回2趟,還要載著石頭回來,石頭重、牡蠣產量少,3年才能長好一批,效率低村民收益低?!?月28日,“邁向共富路·今天我發(fā)布”寧海西店牡蠣專場發(fā)布會現(xiàn)場,西店鎮(zhèn)鐵江村村民、牡蠣文化館館長鄔雙海感慨,現(xiàn)在發(fā)動機代替了人力,一天能來回好多趟,皮帶蠣輕、產量又高,牡蠣1年就能長好,下海采牡蠣的效率大大提高,村民收入增加了不少,大家的日子也越過越好。
鄔雙海從小聽著牡蠣的傳說長大的,對祖祖輩輩賴以謀生的牡蠣有很大的興趣,2017年,他在鐵江村建起了一座牡蠣文化館,讓更多人了解西店牡蠣。
清蒸牡蠣、炭烤牡蠣、牡蠣炒蛋、牡蠣蒿菜羹……在發(fā)布會現(xiàn)場,西店鎮(zhèn)鐵江村婦女主任鄔春芬介紹了“西店牡蠣”的挑選方式、挑撬方法、烹煮方法。
“我們西店2001年被浙江省海洋與漁業(yè)局授予‘牡蠣之鄉(xiāng)’稱號;2022年,‘西店牡蠣’獲得了國家知識產權局發(fā)布的地理標志注冊證明商標,是‘持證上崗’哦!”鄔春芬如是說。
“西店牡蠣養(yǎng)殖區(qū)域處于咸淡水交接處,水生生物物種多樣性豐富,餌料生物充足,非常適合牡蠣的生長,加之沿海多礁石,為牡蠣苗提供了良好的棲身之所,優(yōu)質的生活環(huán)境,造就了西店牡蠣獨特的內在品質?!睂幒?h農業(yè)農村局水產技術推廣站站長王琦愛以實驗室數(shù)據為支撐,全方面展示西店牡蠣個大、殼薄而脆、肉質飽滿、肥壯鮮嫩、口感細嫩、食味鮮美。
近年來,寧??h海洋漁業(yè)部門依托上級主管單位和高校科研院所支持,開展了三倍體牡蠣引進、本地牡蠣良種培育、新型養(yǎng)殖模式探索等多方面試驗,以實際行動助力產業(yè)發(fā)展。
“在過去,每個村的牡蠣養(yǎng)殖戶都是‘單打獨斗’,規(guī)模不大,村民收入也比較低?!蔽鞯赕?zhèn)鐵江村黨支部書記鄔華飛介紹,為了增強村集體經濟,增加村民收入,鐵江村與附近村莊聯(lián)合寧海盛寧水產有限公司、寧??h和寬水產養(yǎng)殖專業(yè)合作社抱團發(fā)展。村里還打造了牡蠣養(yǎng)殖生產區(qū),搭建靠海的生產屋,打通了下海通道,改善村民生產環(huán)境的同時也能提高生產工作效率。
如今,西店鎮(zhèn)牡蠣養(yǎng)殖戶有200余戶,小小牡蠣不僅鼓了村民的錢袋子,也壯大了村集體經濟,大家的日子也越過越好。西店牡蠣正通過各種渠道銷往上海、杭州、寧波等地,搬上千家萬戶的餐桌。
“西店牡蠣可以借鑒全國牡蠣養(yǎng)殖產業(yè)發(fā)展經驗,從優(yōu)化養(yǎng)殖模式、推進速生新品種培育和應用、提升產品價值、培育主體,加大品牌市場化營銷等方面實現(xiàn)產業(yè)提質增效,更好助力鄉(xiāng)村振興?!闭憬f里學院寧海海洋生物種業(yè)研究院副院長董迎輝感嘆于西店鎮(zhèn)幾十年來堅持革新牡蠣養(yǎng)殖模式,不斷實現(xiàn)西店牡蠣穩(wěn)產增收,帶領鄉(xiāng)親們共同致富,可以預見,西店牡蠣仍然有較大的品牌溢價空間。
據了解,西店牡蠣從生物學上講是熊本牡蠣,象山港沿海區(qū)域是其核心分布區(qū)。熊本牡蠣從日本引進美國后,因殼型優(yōu)美,口感細膩而逐漸成名,是高端牡蠣品種的代表。2023年,西店鎮(zhèn)海上牡蠣養(yǎng)殖面積達3241畝,(帶殼)產量約11261噸,產值約1.1億元。(完)
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