甘肅對蝦、寧夏青蟹…… 內(nèi)陸沒有海 也能養(yǎng)海鮮
今年中秋節(jié)與國慶節(jié)“合體”,下周適逢兩節(jié),螃蟹將迎來一年一度的熱銷季。不只螃蟹,魚類、貝類等海產(chǎn)品的銷量也漸漸上漲。
提到吃海鮮,很多人都會想到沿海城市,似乎只有在海邊才能吃到最新鮮的海鮮??闪钊烁械揭馔獾氖?,他們從網(wǎng)上訂購的“海鮮”或許是產(chǎn)自新疆、甘肅、寧夏等內(nèi)陸地區(qū)。
今年9月,“我國離海最遠(yuǎn)的地方”——新疆,迎來了“海鮮”大豐收。對此,很多網(wǎng)友非常疑惑,內(nèi)陸沒有海,如何養(yǎng)“海鮮”?
答案指向一個關(guān)鍵詞——“海鮮陸?zhàn)B”模式?!昂ur陸?zhàn)B”模式,指在陸地營造出類似于海洋的生態(tài)環(huán)境,人工養(yǎng)殖魚類、蝦蟹類、貝類等海產(chǎn)品。
那么,這些“海鮮”是怎么養(yǎng)出來的?這樣養(yǎng)出的“海鮮”產(chǎn)量、口感如何?就此科技日報記者采訪了相關(guān)專家。
南美白對蝦“游”進(jìn)河西走廊
“這里的水富含鍶元素,養(yǎng)出來的蝦透明度高,吃起來甜絲絲的。最近收獲的一茬蝦,足有8000斤,已經(jīng)全賣完了。馬上到中秋節(jié)了,我們又捕了一茬蝦,目前正在銷售中?!备拭C省張掖市豐森農(nóng)漁養(yǎng)殖合作社負(fù)責(zé)人李志剛在接受科技日報記者采訪時介紹道。該養(yǎng)殖合作社所養(yǎng)殖的蝦主要銷往張掖、嘉峪關(guān)、酒泉等地,輻射200公里范圍內(nèi)的市場,一只蝦最快在出貨約3小時后就能夠被端上消費(fèi)者的餐桌。
李志剛介紹,張掖市地處河西走廊中段,干旱的氣候讓活蝦運(yùn)輸難以實(shí)現(xiàn),而空運(yùn)過來的活蝦價格非常高,例如日本對蝦每斤售價高達(dá)200元。為了讓當(dāng)?shù)叵M(fèi)者吃上實(shí)惠、新鮮的海產(chǎn)品,甘肅省張掖市豐森農(nóng)漁養(yǎng)殖合作社技術(shù)人員引進(jìn)了南美白對蝦蝦苗,并在這里給它們搭了一個適宜繁殖、生長的“窩”。
養(yǎng)殖“海鮮”過程中會產(chǎn)生養(yǎng)殖尾水。按照要求,這些養(yǎng)殖尾水需經(jīng)沉淀、過濾、凈化等處理后,達(dá)到尾水排放標(biāo)準(zhǔn),才可以向外排放。
“不過,我們這里不具備養(yǎng)殖尾水排放條件。為了不污染環(huán)境、實(shí)現(xiàn)綠色養(yǎng)殖,甘肅省張掖市豐森農(nóng)漁養(yǎng)殖合作社和蘭州交通大學(xué)等高校自主研發(fā)了一套水循環(huán)系統(tǒng)設(shè)備,模擬海水養(yǎng)殖環(huán)境,并安裝了分級凈化設(shè)備。水進(jìn)入這個循環(huán)系統(tǒng)設(shè)備后,在水質(zhì)一直達(dá)標(biāo)的情況下,可以5年不用更換。”李志剛補(bǔ)充道,張掖市海拔高、冬季氣溫低,在2023年1月零下27攝氏度的低溫條件下,他們在自主研發(fā)的智能化恒溫大棚里,成功將南美白對蝦養(yǎng)殖了1個月,該技術(shù)還獲得了國家發(fā)明專利認(rèn)證。
記者了解到,該養(yǎng)殖合作社養(yǎng)殖場一期建設(shè)項(xiàng)目運(yùn)行時,技術(shù)人員發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖水體鹽度越高,蝦的抵抗力越強(qiáng)、生長速度越快;但隨著水體鹽度提高,水循環(huán)系統(tǒng)等設(shè)備的耐腐蝕性下降了。目前,養(yǎng)殖場二期建設(shè)項(xiàng)目正在進(jìn)行中,該養(yǎng)殖合作社已經(jīng)和上海交通大學(xué)建立合作。除了提高養(yǎng)殖場設(shè)備的耐腐蝕性外,上海交通大學(xué)科研人員還開發(fā)了相關(guān)軟件,給養(yǎng)殖場安裝上“智慧大腦”,養(yǎng)殖戶不用到養(yǎng)殖場也可以遠(yuǎn)程監(jiān)測控制水溫、含氧量、含鹽量等水體數(shù)據(jù)。
“在養(yǎng)殖場二期建設(shè)項(xiàng)目中,我們逐步提高了養(yǎng)殖用水的含鹽量。養(yǎng)殖場一期建設(shè)項(xiàng)目完工后,南美白對蝦的年產(chǎn)量是3萬至4萬斤,待二期建設(shè)項(xiàng)目完成后,南美白對蝦的年產(chǎn)量有望達(dá)到30萬斤。此外,我們最近還要引進(jìn)一個新品種——黑虎蝦,讓消費(fèi)者有更多選擇?!崩钪緞傉f。
鹽堿地里“長”出大青蟹
資料顯示,寧夏用黃河水養(yǎng)魚已經(jīng)有幾十年歷史,近年來又發(fā)展起用鹽堿水模擬海水養(yǎng)殖蝦蟹。寧夏宜漁鹽堿水土分布廣泛,引黃灌區(qū)土壤鹽化多屬鹽土分布類型,鹽度多在2至18之間,pH值在7.7至9.3之間,發(fā)展海產(chǎn)品養(yǎng)殖優(yōu)勢明顯。
2010年,寧夏開始利用鹽堿地資源推廣日光節(jié)能溫棚南美白對蝦養(yǎng)殖模式。截至2022年底,寧夏養(yǎng)殖南美白對蝦等海產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)217噸。青蟹等海產(chǎn)品養(yǎng)殖在寧夏也相繼起步。
“我們養(yǎng)的青蟹個頭比較大,大的一只有六兩多,主要供應(yīng)本地市場,部分銷往周邊省市?!睂幭馁R蘭縣晶誠水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司(以下簡稱晶誠公司)負(fù)責(zé)人高長城在接受科技日報記者采訪時表示,今年國慶節(jié)后,他們公司產(chǎn)的青蟹將大批量上市,滿足西北地區(qū)消費(fèi)者的需求。
青蟹在我國南海和東海地區(qū)分布廣泛,因其味道鮮美、營養(yǎng)豐富,頗受消費(fèi)者喜愛。可讓生活在海里的青蟹在寧夏“安營扎寨”,晶誠公司技術(shù)人員卻頗費(fèi)了一番功夫。
2021年,當(dāng)時只養(yǎng)殖南美白對蝦的晶誠公司從浙江省寧波市買進(jìn)了一批蟹苗進(jìn)行試養(yǎng),最終成活率還不足1%。后來,晶誠公司與寧波大學(xué)進(jìn)行合作,在運(yùn)輸、淡化培育(通常用海鹽將養(yǎng)殖水體調(diào)成海水并逐步將其淡化,幫海蝦海蟹適應(yīng)淡水養(yǎng)殖環(huán)境)等方面開展技術(shù)攻關(guān),大幅提高了青蟹的成活率。
“之前,在運(yùn)輸青蟹蟹苗過程中,一個泡沫箱大概裝三四十斤,環(huán)境狹小造成擠壓,不少蟹苗還沒到地方就死了?,F(xiàn)在我們把泡沫箱分成幾層,就像蓋樓房似的,每一層只裝幾斤,這樣青蟹蟹苗的成活率就超過了90%?!备唛L城進(jìn)一步說,他們還對青蟹淡化培育方式進(jìn)行了改進(jìn),將之前的淡化培育的時間由7天縮短至5天,并延長了青蟹在低鹽度水中適應(yīng)的時間。除此之外,他們還將淡化培育后的青蟹與南美白對蝦進(jìn)行池塘套養(yǎng)。
“如此調(diào)整可以提高池塘的水體空間利用率,而且青蟹喜歡攝食一些有機(jī)碎屑、魚蝦和其他動物的尸體以及某些攜帶蝦病原體的中間宿主,這樣就間接抑制了各類微生物的繁殖,減少了蝦病害的發(fā)生,實(shí)現(xiàn)雙贏?!备唛L城說,“目前,我們公司青蟹的成活率已經(jīng)達(dá)到了60%?!?/p>
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“移民”內(nèi)陸的海蝦海蟹安全嗎
用鹽堿水養(yǎng)出來的“海鮮”能放心吃嗎?這是不少消費(fèi)者在初次接觸這類商品時會產(chǎn)生的疑問。
“在鹽堿地開展海水魚類養(yǎng)殖,早已有之?!敝袊a(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員李健在接受科技日報記者采訪時說。例如,我國寧夏從上世紀(jì)50年代中期開始發(fā)展?jié)O業(yè)生產(chǎn),近幾年開始在鹽堿地上挖池塘養(yǎng)魚,發(fā)展稻漁綜合種養(yǎng),設(shè)施漁業(yè)等,目前已利用鹽堿地開展池塘大宗淡水魚精準(zhǔn)養(yǎng)殖15.9萬畝,累計發(fā)展稻漁綜合種養(yǎng)100萬畝。除此之外,澳大利亞、印度、美國等國也開展了一些小規(guī)模的鹽堿水養(yǎng)殖,如澳大利亞試驗(yàn)開展了虹鱒養(yǎng)殖,印度則進(jìn)行了羅氏沼蝦、凡納濱對蝦養(yǎng)殖。
“寧夏、甘肅等我國內(nèi)陸地區(qū),工業(yè)發(fā)展相對不充分,人稀地廣,環(huán)境污染較輕,因此這些地方產(chǎn)的‘海鮮’質(zhì)量是有保障的。除此之外,在營養(yǎng)、口感等方面,有關(guān)專家也進(jìn)行了研究,鹽堿水養(yǎng)殖方式與傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式差異不大。由于鹽堿水離子濃度比淡水高,一些養(yǎng)殖品種中呈味氨基酸含量更高,肌肉色澤更好。”李健說。(科技日報記者 何沛蓯)
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