【跨越新引擎】

　　◎劉 丹

　　本報記者 喬 地

　　實習記者 孫 越

　　中原熟，天下足。河南用占全國1/16的耕地生產(chǎn)了全國1/10的糧食、1/4的小麥，不僅解決了本省近1億人口的吃飯問題，而且每年外調原糧及制成品超過400億斤，農(nóng)產(chǎn)品出口遍及世界137個國家和地區(qū)。

　　近年來，隨著農(nóng)業(yè)結構戰(zhàn)略性調整，基于原材料、交通區(qū)位、勞動力等優(yōu)勢，河南逐漸成為全國重要的食品加工基地，貢獻了全國1/2的火腿腸、1/3的方便面、1/4的饅頭、3/5的湯圓、7/10的水餃，摸索出了食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑。

　　從“大糧倉”邁向“大廚房”

　　7月17日，國家統(tǒng)計局河南調查總隊發(fā)布消息，今年河南夏糧播種面積和總產(chǎn)量均繼續(xù)保持全國第一，總產(chǎn)量和單產(chǎn)再創(chuàng)歷史新高?！昂幽显诒Ｕ蠂壹Z食安全中的地位舉足輕重，不可替代。”河南農(nóng)業(yè)大學教授郭天財說。

　　近年來，河南以面制品、肉制品、油制品、乳制品、果蔬制品為重點，持續(xù)推進食品業(yè)轉型升級、高質量發(fā)展。截至2021年，河南省規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)營業(yè)收入占全國近1/10，面及面制品產(chǎn)量約占全國47%，米面速凍制品約占全國66%，肉類加工產(chǎn)品約占全國70%，乳制品約占全國13%，果蔬飲料約占全國15%。

　　中國食品工業(yè)協(xié)會副會長、河南省食品工業(yè)協(xié)會常務副會長陳振杰曾表示，面制品在河南食品工業(yè)的發(fā)展中占有相當大的分量，縱觀河南的面制食品發(fā)展，從以往的掛面、方便面，到后來的面食速凍食品，比如蔥油餅、餡餅、煎餅等，在全國的影響力都非常大。另外，還有憑借饃片崛起的河南米多奇食品有限公司、辣條界“扛把子”衛(wèi)龍美味全球控股有限公司(以下簡稱衛(wèi)龍)等，都是在小麥加工的基礎上不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈，且從主食生產(chǎn)往休閑食品加工方向發(fā)展。

　　除了制成眾多讓人回味無窮的美食，河南還圍繞小麥探索出眾多工業(yè)化產(chǎn)品，讓深加工后的小麥身價倍增。在河南鶴壁的河南飛天生物科技股份有限公司，小麥經(jīng)過深加工，生產(chǎn)出了結晶葡萄糖、麥芽糊精、谷朊粉、果葡糖漿、功能性糖以及各種副產(chǎn)品。

　　河南省政協(xié)人口與資源環(huán)境委副主任、省社科院原院長谷建全說：“河南在以小麥為代表的糧食作物的產(chǎn)量、種業(yè)研發(fā)、深加工能力上有很大優(yōu)勢。依托農(nóng)業(yè)發(fā)展工業(yè)，依托工業(yè)發(fā)展反哺農(nóng)業(yè)，河南走出了一條獨具特色的發(fā)展之路?！?/p>

　　截至2021年末，河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級以上重點龍頭企業(yè)970家，其中國家級77家、省級893家。龍頭企業(yè)的發(fā)展壯大帶動了整個農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的長足發(fā)展，推動河南實現(xiàn)由“國人糧倉”到“國人廚房”，再到“世界餐桌”的轉變。

　　“食品之城”從賣產(chǎn)品到定標準

　　南街村、雙匯、衛(wèi)龍……一個個耳熟能詳?shù)钠放?，都出自河南省食品名城漯河市。黨的十八大以來，漯河食品產(chǎn)業(yè)高歌猛進。立足農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)興旺的優(yōu)勢，圍繞打造最具競爭力的中國食品名城，漯河加快農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈建設，食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模已達2000億元。

　　據(jù)介紹，漯河食品涵蓋18個大類、50多個系列、數(shù)千個品種，形成了以雙匯集團等為代表的肉類加工產(chǎn)業(yè)集群，以衛(wèi)龍、河南省南街村(集團)有限公司等為代表的糧食深加工產(chǎn)業(yè)集群，以漯河太古可口可樂飲料有限公司、河南統(tǒng)一企業(yè)有限公司等為代表的飲料產(chǎn)業(yè)集群，以河南中大恒源生物科技股份有限公司(以下簡稱中大恒源)、漯河市高旗生物科技有限公司等為代表的果蔬加工產(chǎn)業(yè)集群，麻辣面制品、肉制品、冷鮮肉單品產(chǎn)量等均位居全國第一。

　　近年來，漯河不斷深化與省內外高校、科研院所的產(chǎn)學研合作，加快食品研發(fā)平臺創(chuàng)新步伐，在幫助企業(yè)解決共性技術問題、研發(fā)新產(chǎn)品、降低生產(chǎn)成本過程中，不斷壯大相關平臺。國家級、省級食品類研發(fā)平臺已達84家，食品企業(yè)每年研發(fā)新產(chǎn)品300個以上。

　　在位于漯河市臨潁縣的中大恒源，梔子黃、辣椒紅、紅曲紅……眾多天然色素產(chǎn)品令人目不暇接。

　　“我們主導或參與了16項天然色素標準和48個食品安全國家標準的制定工作，通過了15項質量管理等相關體系認證?！敝写蠛阍炊麻L文雁君介紹，企業(yè)還建有國家級企業(yè)技術中心，擁有60多項自主核心發(fā)明專利，梔子黃、姜黃產(chǎn)銷量全國第一，并出口歐美日韓等國家。

　　“2021年3月，全國首個《高直鏈玉米抗性淀粉(RS2)》團體標準在我們這里產(chǎn)生，讓高直鏈玉米抗性淀粉這種低熱量、高膳食纖維含量的食品配料，更有保障地走進了食品加工車間?！变鸷邮惺称饭惭邪l(fā)平臺相關負責人告訴記者。

　　越來越多的“漯河標準”不斷產(chǎn)生。據(jù)介紹，漯河市主導和參與了近百個國家和行業(yè)標準制定，在全國率先發(fā)布《調味面制品》《魔芋即食食品》等五項團體標準，中大恒源、漯河臨潁親親食品工業(yè)有限公司填補了植物提取、運動保健食品等行業(yè)監(jiān)管標準空白。

　　今年3月，響應河南省委號召，漯河高標準籌建的省食品實驗室取得重要進展，中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學教授任發(fā)政與漯河市政府簽訂合作協(xié)議，按下河南省食品實驗室建設“加速鍵”。

　　積極搶跑預制菜產(chǎn)業(yè)新風口

　　近年來，伴隨著消費升級、生活節(jié)奏加快，以及速凍鎖鮮、冷鏈物流、信息網(wǎng)絡等技術發(fā)展，預制菜成為食品行業(yè)的時尚新寵，尤其是在疫情防控之下，預制菜不僅暖了食客的胃，也打開了新的細分賽道。

　　河南省食品科學技術學會秘書長王瑞國認為，食品產(chǎn)業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)，預制菜則是食品領域中的朝陽產(chǎn)業(yè)。初步統(tǒng)計，2021年河南省預制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模150億元左右，規(guī)上預制菜工業(yè)企業(yè)40家。

　　梅菜扣肉、紅燒獅子頭等中華傳統(tǒng)菜肴，小酥肉、丸子等火鍋食材，自加熱米飯、拌飯等方便快餐……今年6月底，河南省預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進會議在漯河市召開，品種豐富、包裝精美、加熱即食的各類預制菜肴吸人眼球。

　　同日，在河南省新鄉(xiāng)市，河南預制菜創(chuàng)新孵化園招商說明會在該市原陽縣召開。繼河南餐飲中央廚房產(chǎn)業(yè)園、河南速食產(chǎn)業(yè)園之后，河南預制菜創(chuàng)新孵化園項目落戶原陽，進一步夯實原陽縣打造國內最大的預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈的基礎。

　　“長期以來，河南食品工業(yè)總體上大而不強、多而不優(yōu)，精深加工占比低，呈現(xiàn)‘大群體、小規(guī)模’的特征。”河南省工商聯(lián)副主席、思念集團創(chuàng)始人李偉認為，預制菜是一種業(yè)態(tài)創(chuàng)新，通過加大對預制菜的研發(fā)和生產(chǎn)，河南食品工業(yè)能夠再上一個臺階，真正實現(xiàn)從“國人廚房”到“世界餐桌”這一宏偉目標。

　　“預制菜一頭連接田間地頭，一頭連接市場餐桌，能夠有效帶動一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展?！焙幽鲜」I(yè)和信息化廳有關負責人表示，作為食品工業(yè)大省、農(nóng)業(yè)大省、消費大省，做大做強預制菜產(chǎn)業(yè)，是河南省加快食品工業(yè)優(yōu)勢再造和換道領跑的重大機遇和重要抓手。

　　據(jù)了解，當前河南正在研究制定綠色食品集群培育行動計劃，提出到2025年建成具有世界影響力的萬億級現(xiàn)代食品集群的目標。其中，預制菜是支撐綠色食品集群建設的“六大專項行動”之一，預制菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為河南綠色食品業(yè)發(fā)展的熱點。

　　“抓住糧食這個核心競爭力，以‘糧頭食尾、農(nóng)頭工尾’為抓手，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升價值鏈，打造供應鏈，農(nóng)業(yè)結構不斷優(yōu)化，農(nóng)業(yè)品牌不斷提升，河南大糧倉、大廚房、大餐桌、大市場的地位不斷加強?！焙幽鲜∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳負責人說。