中新網(wǎng)3月17日電 據(jù)《中國新聞》報(bào)報(bào)道，溫杯、潔具、賞茶、投茶、沖泡、出湯、分杯、奉茶……伴隨著舒緩優(yōu)雅的音樂，茶藝師廖雪花端坐于茶幾一側(cè)，目光祥和、動作輕柔。在她纖細(xì)而優(yōu)美的手姿中，原本繁雜瑣屑的茶藝流程，如行云流水般舞動起來，嫻熟悠然，一氣呵成，臺下觀者莫不投來欣羨目光。

　　像廖雪花這樣的優(yōu)秀茶藝師是如何培養(yǎng)出來的？茶藝行業(yè)如今發(fā)展得如何？這些問題的答案，都蘊(yùn)含在興起的職業(yè)教育發(fā)展大潮中。

　　“燙出來”的茶藝師 成為人大代表

　　如何泡出一杯好茶？這個問題看似簡單，實(shí)則復(fù)雜。從陸羽《茶經(jīng)》對唐代煮茶法進(jìn)行了一系列規(guī)范，到宋代文人雅士之間流行“斗茶”，把茶藝精細(xì)化進(jìn)行研究，再到明朝朱元璋廢團(tuán)改散，盛行散茶沖泡……中國人逐漸形成功夫茶的飲用方式。由此，茶藝也成為中國茶文化的重要載體之一。如今，茶藝行業(yè)發(fā)展得如何？茶藝師最清楚。

　　“茶藝改變了我的人生軌跡?！卑笋R茶業(yè)首席茶藝師廖雪花對《中國新聞》報(bào)說道。

　　福建安溪是廖雪花的故鄉(xiāng)，也是中國名茶鐵觀音的故鄉(xiāng)。15歲時，廖雪花進(jìn)入安溪茶業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)校，選擇茶藝專業(yè)；18歲，她步入職場成為一名普通的茶藝師；2018年，因參與中印領(lǐng)導(dǎo)人武漢會晤的茶敘服務(wù)，廖雪花在業(yè)內(nèi)一舉成名；25歲時，她當(dāng)選泉州市人大代表，是代表團(tuán)里屈指可數(shù)的“95后”。

　　“好多人剛接觸茶藝，要過的第一道檻，就是拿蓋碗時避免燙手。茶葉要開水沖泡，當(dāng)年我在茶校練習(xí)茶藝，沖泡時手指也被燙紅，甚至燙傷過。雖然說，拿蓋碗是有技巧，但要避免燙手，很難！這是必修課?！痹诹窝┗磥?，某種程度上，好茶藝是燙出來的，“學(xué)茶藝時要全身心投入，將一個枯燥動作反復(fù)練習(xí)，成百上千次，日復(fù)一日不間斷，才能學(xué)有所成。要想學(xué)好茶藝，沒有捷徑可走”。

　　3000億大市場 高級茶藝師供不應(yīng)求

　　廖雪花的高光時刻起步于職業(yè)教育。如何培養(yǎng)出更多的“廖雪花”，答案仍在職業(yè)教育。

　　根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布的《中國茶葉消費(fèi)市場報(bào)告》顯示，2021年，全國茶葉內(nèi)銷總量突破230萬噸，內(nèi)銷總額躍升至3000億元。中國茶行業(yè)快速發(fā)展，茶企如雨后春筍般蓬勃生發(fā)，門店擴(kuò)張迅猛，茶藝師人才缺口急劇增大。

　　“個別地方的一些門店，即使出高薪聘請高級茶藝師，也往往出現(xiàn)一人難求的情況?！鄙钲诎笋R茶業(yè)培訓(xùn)學(xué)校負(fù)責(zé)人焦楊表示。

　　焦楊所在的八馬茶業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，成立于2010年，屬于民辦職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，主要從事初中高級茶藝師及初中高評茶員的培訓(xùn)教育。從2019年開始，該校迎來發(fā)展新階段，通過線上、線下相結(jié)合的方式，先后培訓(xùn)過數(shù)萬名學(xué)員。這些學(xué)員來自五湖四海，跨越不同年齡段、不同社會圈層，既有企業(yè)高管、也有職場新人，甚至有中小學(xué)生。

　　“他們學(xué)藝，或是出于對茶文化的濃厚興趣，或是出于對職場的提薪訴求。學(xué)員中占比最高的還是茶企在職員工?！苯箺钫f，“參加專業(yè)的茶藝培訓(xùn)，考取茶藝師資格證，成為他們提升職業(yè)技能、職場進(jìn)階的重要手段之一?！?/p>

　　據(jù)焦楊介紹，學(xué)校培訓(xùn)過的學(xué)員，有的晉升直營門店店長，有的逆襲為區(qū)域銷售能手，有的徹底愛上茶行業(yè)，回到二三線城市自立門戶，開茶葉店當(dāng)老板。

　　“愛茶人”再就業(yè) 拿資格證書“技能滿點(diǎn)”

　　“參加學(xué)校茶藝培訓(xùn)課程，學(xué)費(fèi)可以申請政府補(bǔ)貼，對工作又有幫助，何樂而不為？”潮汕人薛如婷是一個“90后”，曾為一家花店的店主。2020年，受疫情影響，她的花店倒閉，后來步入茶行業(yè)。

　　薛如婷的經(jīng)歷也是職業(yè)教育促進(jìn)社會就業(yè)的縮影。

　　剛公布的2022年《政府工作報(bào)告》提到，今年將繼續(xù)開展大規(guī)模職業(yè)技能培訓(xùn)，使用1000億元失業(yè)保險(xiǎn)基金支持穩(wěn)崗和培訓(xùn)，讓更多勞動者掌握一技之長，讓“三百六十行”行行人才輩出。

　　作為八馬茶業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的新學(xué)員，薛如婷介紹，在課程中，茶文化基礎(chǔ)知識、茶葉基礎(chǔ)知識、茶藝禮儀與接待、服務(wù)與銷售及茶藝準(zhǔn)備與演示都是必學(xué)內(nèi)容；此外，教授茶藝實(shí)操，還要根據(jù)不同茶類特性，介紹蓋碗、紫砂壺、玻璃杯等不同器具的沖泡技巧。

　　“我的目標(biāo)越來越高，接下來是高級茶藝師?！痹谕ㄟ^初級茶藝師考試后，薛如婷對未來職業(yè)發(fā)展更有信心，“現(xiàn)在年輕人不愿做茶藝師，感覺工作挺累，因?yàn)橐獙W(xué)很多技能——插花、茶藝、禮儀、銷售等等。但我個人喜歡茶，反而覺得學(xué)了這些技能后，個人發(fā)展更全面了”。

　　同為潮汕人的周佳莉，是八馬茶業(yè)學(xué)校早期學(xué)員，已拿過評茶員和茶藝師兩個國家初級資格證書，也曾參加在深圳舉辦的斗茶大會，獲得第三名。

　　“拿證與沒拿證是有差別的?！币呀?jīng)升任店長的周佳莉說，“茶企、茶葉店招聘茶藝師，證件等級是很重要的參考因素，如果是高級茶藝師，工資肯定更高，因?yàn)槟愕膶I(yè)性更強(qiáng)?！?/p>

　　為更好地傳承茶文化 民資辦職教亟需引導(dǎo)規(guī)范

　　“市場需要什么樣的人才，我們就培養(yǎng)什么樣的人才。”在焦楊看來，民營企業(yè)辦職業(yè)教育，最大優(yōu)勢就是直接對接市場，減少做無用功。

　　事實(shí)上，民企辦職校已成為近年來的社會熱門話題。2021年5月，中國教育部發(fā)布修訂后的《中華人民共和國民辦教育促進(jìn)法實(shí)施條例》，積極鼓勵社會力量舉辦民辦職業(yè)教育。包括鼓勵企業(yè)以獨(dú)資、合資、合作等方式舉辦或參與舉辦實(shí)施職業(yè)教育的民辦學(xué)校。

　　今年兩會期間，全國政協(xié)委員河北省工商聯(lián)主席劉勁松也對媒體表示，要引導(dǎo)職業(yè)教育社會化市場化辦學(xué)，引導(dǎo)民營企業(yè)參與和舉辦職業(yè)教育。

　　針對茶藝職業(yè)教育領(lǐng)域的未來發(fā)展，身為資深從業(yè)者的焦楊建議，政府應(yīng)鼓勵引導(dǎo)有條件、有能力的知名茶企，建立完善、系統(tǒng)的茶藝師職業(yè)培訓(xùn)體系；支持一些茶業(yè)發(fā)展勢頭良好的地區(qū)，引入高級茶藝師人才，提供更多激勵機(jī)制，提升茶藝師群體的福祉及社會地位，進(jìn)而刺激更多年輕人樂于從事茶藝事業(yè)。

　　投身茶藝行業(yè)也是在傳承文化。廖雪花說，“茶藝不單只是年輕人的一種擇業(yè)手段，它更是演繹茶文化的重要載體，甚至于說，茶藝師的存在，就是為了讓更多的人愿意去了解茶，接觸到茶背后悠久的文化傳統(tǒng)”。

　　正因?yàn)椴杷嚱逃袚?dān)傳承茶文化的使命，焦楊呼吁政府有關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管和引導(dǎo)，“社會上有一些人利用茶藝師培訓(xùn)熱度，投機(jī)逐利，隨便注冊公司，就成立茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。由于缺乏監(jiān)管，課程粗制濫造，為迎合考證需求而大肆牟利，拉低茶藝師職業(yè)教育培訓(xùn)的整體水準(zhǔn)，長此以往，必然對行業(yè)帶來不良影響”。

　　焦楊說，目前應(yīng)提升茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)教師的從業(yè)資格門檻。從事茶藝培訓(xùn)的教師，必須專業(yè)技能過硬、專業(yè)知識夠強(qiáng)，才能教出好學(xué)生，為社會輸送所需的茶藝人才。