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來(lái)天津,帶你打卡“不重樣”的早點(diǎn)

發(fā)布時(shí)間:2023-07-14 16:26:00來(lái)源: 新華社新媒體

  當(dāng)初升的陽(yáng)光灑入小窗

  車水馬龍聲漸漸清晰

  此時(shí)此刻,不少天津人正糾結(jié)于清晨第一道“選擇題”——

  今天早上吃點(diǎn)嘛?

  市民、游客正在天津吃早點(diǎn)。新華社記者 孫凡越 攝

  天津是個(gè)熱愛(ài)美食的城市

  從當(dāng)?shù)厝藪煸谧爝叺睦显拑骸爱?dāng)當(dāng)吃海貨,不算不會(huì)過(guò)”

  就足可見(jiàn)其對(duì)美食的“執(zhí)念”之深

  食不厭精,膾不厭細(xì)

  作為一日之始

  “吃好早餐”更是天津人心目中的大事之一

  鍋巴菜、老豆腐、面茶、茶湯、菱角湯

  卷圈、炸糕、糕干、牛肉餅、油條、煎餅果子……

  在天津,早餐“報(bào)菜名”也能來(lái)一段貫口

  單說(shuō)“果子”這一項(xiàng),就有果篦、糖皮兒、雞蛋果子等好多種

  住上一個(gè)月,早餐都不用擔(dān)心重樣

  甜味咸味,包含人生百味

  南來(lái)北往,總能撫慰人心

  在天津市紅橋區(qū)西北角歡慶西胡同,商家在制作天津老味茶湯。新華社記者 孫凡越 攝

  九河下梢天津衛(wèi),三道浮橋兩道關(guān)

  陸通南北、水貫東西的天津地理位置優(yōu)越

  自古就是我國(guó)北方的商貿(mào)中心之一

  通達(dá)便利的交通、繁忙運(yùn)轉(zhuǎn)的碼頭、悠長(zhǎng)的民俗歷史

  都影響著、塑造著津城多元交融、兼收并蓄的美食文化

  提起天津“早點(diǎn)好”,不少人最認(rèn)西北角

  這兒的早點(diǎn)主打“量大實(shí)惠,吃著舒坦”

  西北角坐落于天津市紅橋區(qū)

  因地處天津老城廂西北一隅而得名

  區(qū)域內(nèi)有245家商戶,其中225戶從事的是食品經(jīng)營(yíng)這一行

  在天津市紅橋區(qū)西關(guān)大街,一家早點(diǎn)鋪經(jīng)營(yíng)者在制作炸糕。新華社記者孫凡越 攝

  小小推車,簡(jiǎn)單門面

  一位位“身懷絕技”的“大師傅”就隱于不起眼的街巷之間

  雖然風(fēng)格低調(diào),但他們做出的美食卻讓人交口稱贊

  能把店面開(kāi)在這兒

  證明已經(jīng)通過(guò)了幾代“哏兒都”人的“考驗(yàn)”

  漫步于此,錯(cuò)個(gè)身就可能邂逅“百年老店”

  作為天津市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目的傳承人

  劉宇順家里五代人從事煎餅果子制作已有110余年

  從走街串巷、擺攤經(jīng)營(yíng)到如今擁有了干凈整潔的店鋪

  “粉絲”越來(lái)越多,但幾代店主初心未變

  選材、晾曬、制醬、打漿、烹炸……

  制作一套煎餅果子要經(jīng)歷不止72道工序

  劉宇順說(shuō),做早點(diǎn)是個(gè)“勤行”

  為了讓大家吃得熱乎舒心

  一家人常常從凌晨5點(diǎn)忙活到晚上12點(diǎn)

  糕干制作人王鳳強(qiáng)的店面開(kāi)在“美食街”內(nèi)

  細(xì)膩綿軟的豆沙餡兒、酸甜可口的紅果鴛鴦餡兒

  咬上一口米香濃郁、溫潤(rùn)松軟

  仿佛時(shí)光倒流,回到童年

  有的“老主顧”一大早就守在店門口

  還有的“新朋友”跨越百里來(lái)“尋味”

  位于天津市紅橋區(qū)西北角的一家糕干門店。新華社記者 孫凡越攝

  從1938年起,王鳳強(qiáng)祖上幾輩人一直守著西北角

  將糕干制作的“小生意”傳承發(fā)展為備受歡迎的“津門老字號(hào)”

  糕干需要現(xiàn)做現(xiàn)賣

  為了不讓顧客排隊(duì)等候太久

  王鳳強(qiáng)每天凌晨?jī)扇c(diǎn)就要起床準(zhǔn)備

  但他說(shuō),只要看到顧客挑起的大拇指和回味時(shí)滿足的笑容

  自己就好像忘記了身上的疲憊

  距天津西站僅幾公里的美食圈

  成了京津冀地區(qū)不少游客的周末“打卡地”

  日均往來(lái)游客1到2萬(wàn)人次

  人們?cè)谔旖蚴屑t橋區(qū)西北角一家早點(diǎn)鋪前排隊(duì)購(gòu)買早點(diǎn)。新華社記者孫凡越 攝

  為了讓市民游客“吃好玩好”

  紅橋區(qū)打造了“西北角特色美食地圖”

  美食坐標(biāo)、進(jìn)出位置、緊急避難場(chǎng)所等一目了然

  鈴鐺閣社區(qū)黨委副書(shū)記任翠蓉說(shuō),街區(qū)路邊還新增了休閑座椅、移動(dòng)洗手間

  區(qū)內(nèi)公安、消防、市場(chǎng)監(jiān)管、志愿服務(wù)等隊(duì)伍也緊密聯(lián)動(dòng)

  共同保障消防安全、食品安全、周邊秩序

  以安心又暖心的環(huán)境迎接八方賓客、遠(yuǎn)親近鄰

  在天津市紅橋區(qū)西北角,人們走過(guò)入口處的美食導(dǎo)覽圖。新華社記者孫凡越 攝

  時(shí)光流轉(zhuǎn),老味不變

  這里沒(méi)有豪華的門面

  只有經(jīng)過(guò)歲月沉淀的牌匾

  這里是“探店神地”,是“碳水商圈”

  更是老天津的人間“煙火氣”

  是人們對(duì)生活的熱愛(ài)與“松弛感”的體現(xiàn)

  “花樣百變”的天津早餐,你最想pick哪一款?

  記者:劉惟真

  攝影:孫凡越

  編輯:李依倫 張鐸

  新華社新媒體中心

  新華社天津分社

  聯(lián)合出品

(責(zé)編:常邦麗)

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