“大食物觀”里的產(chǎn)業(yè)升級(jí) 提質(zhì)提效助力水產(chǎn)品有效供給
為了滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)動(dòng)物蛋白,特別是優(yōu)質(zhì)魚(yú)類(lèi)蛋白的需求,各地正在不斷改善漁業(yè)養(yǎng)殖方式,提升養(yǎng)殖品質(zhì),確保水產(chǎn)品的有效供給。
春季漁業(yè)生產(chǎn)展開(kāi)
確保水產(chǎn)品有效供給
在位于山東即墨田橫島巉山灣畔的國(guó)信海洋牧場(chǎng),養(yǎng)殖了6000多畝的單體三倍體牡蠣,每年春秋兩季,工作人員都要為它們清理吊籠附著物、更換寬敞的“新房”,保證牡蠣的口感和品相。
青島國(guó)信海洋牧場(chǎng)發(fā)展有限公司生產(chǎn)總監(jiān) 沈智賓:裝新籠以后要控制的密度就像現(xiàn)在一樣,每層里面現(xiàn)在只有七到八個(gè)牡蠣,一個(gè)是空間比較寬裕,第二它可以濾食的海水的量也會(huì)大幅度增加。
據(jù)了解,整個(gè)養(yǎng)殖區(qū)域一共有1700臺(tái)筏架,最大承載量可以達(dá)到800萬(wàn)斤。除了分籠疏養(yǎng)的牡蠣外,隨著天氣逐漸回暖,成熟牡蠣也已經(jīng)開(kāi)始陸續(xù)出貨,每天出貨量3萬(wàn)斤到5萬(wàn)斤不等,年出貨量可達(dá)500萬(wàn)斤。
在遼寧大連莊河海域,今年新投放的生蠔卵苗正在繁育當(dāng)中。在育苗廠內(nèi),記者看到,已經(jīng)附著了生蠔卵的扇貝殼被串成一串,每個(gè)扇貝殼上至少附著有7到8枚生蠔卵,養(yǎng)殖戶(hù)們要趕在5月份生蠔生長(zhǎng)期到來(lái)之前,將新的生蠔苗全部“播種”入海。
遼寧黑島生蠔小鎮(zhèn)海上養(yǎng)殖作業(yè)負(fù)責(zé)人 李永明:投苗不僅僅依靠技術(shù),還要依賴(lài)天氣與潮汐。生蠔苗在海里生長(zhǎng)大概需要九個(gè)月的時(shí)間,就能進(jìn)行分揀裝籠了。
現(xiàn)代漁業(yè)的“芯片”
水產(chǎn)品良種助增收
水產(chǎn)種業(yè)是現(xiàn)代漁業(yè)的“芯片”,也是漁業(yè)的戰(zhàn)略性基礎(chǔ)性核心產(chǎn)業(yè)。在福建、江西等我國(guó)重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖大省,相關(guān)部門(mén)正在加強(qiáng)水產(chǎn)品良種種源建設(shè)。
江西瑞昌是我國(guó)青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)四大家魚(yú)品種最大、最重要的種源地。眼下,正進(jìn)入四大家魚(yú)原種選育期。為讓魚(yú)苗更好成長(zhǎng),工人們正在對(duì)魚(yú)種進(jìn)行分池養(yǎng)殖。
江西省瑞昌長(zhǎng)江四大家魚(yú)原種場(chǎng)黨支部書(shū)記 宋相春:把一齡魚(yú)中的青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)分開(kāi),按照標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的密度,放到我們的標(biāo)準(zhǔn)池塘里面去,也是一個(gè)選育的手段。
據(jù)了解,目前,江西瑞昌長(zhǎng)江四大家魚(yú)種源地選育的長(zhǎng)江四大家魚(yú)原種,每年供應(yīng)出去,年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚(yú)苗多達(dá)150億尾,滿(mǎn)足了我國(guó)20多個(gè)省份,以及東南亞多個(gè)國(guó)家水產(chǎn)養(yǎng)殖的需求。充足的種源,鞏固了全國(guó)水產(chǎn)品生產(chǎn)量足價(jià)穩(wěn)的良好形勢(shì)。
連江鮑魚(yú)是福建的漁業(yè)特色品牌,今年,連江縣加大了我國(guó)自主研制的鮑魚(yú)新品種綠盤(pán)鮑幼苗的投放力度。
不僅僅是鮑魚(yú),福建大黃魚(yú)養(yǎng)殖戶(hù)盧統(tǒng)輝,近年改養(yǎng)了大黃魚(yú)新品種岱衢族,無(wú)論口感、價(jià)格均優(yōu)于當(dāng)?shù)仄贩N閩東族。
大黃魚(yú)深海養(yǎng)殖平臺(tái)負(fù)責(zé)人 盧統(tǒng)輝:像黃金色一樣,這條魚(yú)有一斤多,大概是100多塊錢(qián)。應(yīng)該要差10倍左右價(jià)錢(qián),因?yàn)殚}東族應(yīng)該只值十幾二十塊錢(qián)。
目前,福建省水產(chǎn)品育苗已由傳統(tǒng)的“兩藻四貝”發(fā)展到魚(yú)、蝦、貝等120多個(gè)品種。據(jù)統(tǒng)計(jì),2022年福建全省水產(chǎn)品總產(chǎn)量862.4萬(wàn)噸,其中海水養(yǎng)殖產(chǎn)量548.9萬(wàn)噸,居全國(guó)第一。水產(chǎn)品出口額85億美元,連續(xù)十年居全國(guó)首位。
加強(qiáng)水產(chǎn)品深海養(yǎng)殖建設(shè)
今年中央一號(hào)文件強(qiáng)調(diào),在保護(hù)環(huán)境的前提下,推進(jìn)路基和深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖漁場(chǎng)建設(shè),拓寬農(nóng)業(yè)生產(chǎn)空間領(lǐng)域。隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖的品類(lèi)和數(shù)量越來(lái)越多,目前,福建已開(kāi)始加強(qiáng)水產(chǎn)品深海養(yǎng)殖建設(shè)。
總臺(tái)央視記者 邵海成:在福建省一座大黃魚(yú)深海養(yǎng)殖的平臺(tái),這個(gè)平臺(tái)的面積相當(dāng)于四個(gè)籃球場(chǎng)的面積,每年可以養(yǎng)殖出200多噸的大黃魚(yú)。
這兩座大黃魚(yú)深海養(yǎng)殖平臺(tái)均放置于閩江入??谔帲钜殉^(guò)30米,而且水質(zhì)好,營(yíng)養(yǎng)豐富,有利于大黃魚(yú)的生長(zhǎng)。
盧統(tǒng)輝介紹說(shuō),這種深海養(yǎng)殖設(shè)備讓他和家人再也不懼怕臺(tái)風(fēng)了。
大黃魚(yú)深海養(yǎng)殖平臺(tái)負(fù)責(zé)人 盧統(tǒng)輝:這個(gè)平臺(tái)可以防15級(jí)臺(tái)風(fēng),然后可以360度旋轉(zhuǎn),如果下面有生長(zhǎng)藻類(lèi)或者網(wǎng)破了,就可以旋轉(zhuǎn)上來(lái),到上面來(lái)處理。
深海養(yǎng)殖平臺(tái),不僅預(yù)防臺(tái)風(fēng)造成的損失,由于機(jī)械化程度高,還節(jié)省了大量人力成本。像這樣一個(gè)大型機(jī)械化深海鮑魚(yú)養(yǎng)殖平臺(tái),每年可以養(yǎng)殖鮑魚(yú)40多噸。
記者在福建省馬尾造船廠了解到,近年來(lái)由于深海養(yǎng)殖發(fā)展迅速,深海養(yǎng)殖平臺(tái)的訂單增加不少。從鮑魚(yú)深海養(yǎng)殖平臺(tái)“福鮑一號(hào)”到兼具參觀、消費(fèi)文旅功能的“閩投1號(hào)”,產(chǎn)品種類(lèi)、功能逐漸豐富起來(lái)。
福建船政重工研發(fā)設(shè)計(jì)院設(shè)計(jì)一部負(fù)責(zé)人 吳恭鼎:“閩投1號(hào)”是國(guó)內(nèi)首個(gè)兼具文旅功能的深海養(yǎng)殖平臺(tái),年產(chǎn)大黃魚(yú)可以達(dá)到六百?lài)崱?/p>
截至目前,福建省先后建設(shè)了10多個(gè)深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖平臺(tái)。今年,福建將全面完成44萬(wàn)口養(yǎng)殖漁排升級(jí)改造,新增深水抗風(fēng)浪網(wǎng)箱100口,進(jìn)一步拓展了水產(chǎn)品發(fā)展空間。
國(guó)產(chǎn)水產(chǎn)品市場(chǎng)擴(kuò)大
家庭消費(fèi)比重增加
隨著我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,國(guó)產(chǎn)水產(chǎn)品的市場(chǎng)消費(fèi)量不斷增加,我們一起跟隨記者的鏡頭去看一看↓
位于馬尾的海峽水產(chǎn)品交易中心是全國(guó)最大的水產(chǎn)品交易集散地,這里總面積超過(guò)30萬(wàn)平方米,匯集了周邊漁港以及全球的水產(chǎn)品,銷(xiāo)售網(wǎng)覆蓋全國(guó)。在這里采訪(fǎng)時(shí),記者了解到,魚(yú)、蝦、貝類(lèi)、藻類(lèi)四種水產(chǎn)品占到水產(chǎn)品消費(fèi)的前四位。
水產(chǎn)品經(jīng)銷(xiāo)商:90%水產(chǎn)品都是本地產(chǎn)的,一般只有三文魚(yú)是進(jìn)口的,基本上別的都是本地貨。
不僅僅是在水產(chǎn)品交易中心,在福州的多家大型超市里,記者也發(fā)現(xiàn),國(guó)產(chǎn)水產(chǎn)品的銷(xiāo)量也在不斷增加。
某超市水產(chǎn)銷(xiāo)售負(fù)責(zé)人 劉亨榕:我們超市銷(xiāo)售的水產(chǎn)品,基本上都是國(guó)產(chǎn)的,除一些進(jìn)口三文魚(yú)外,其他也沒(méi)什么了?,F(xiàn)在國(guó)產(chǎn)水產(chǎn)品質(zhì)量還不錯(cuò),老百姓也非常認(rèn)可。
劉亨榕告訴記者,超市的水產(chǎn)品除供給一部分單位食堂外,百分之七八十都是被家庭消費(fèi)者買(mǎi)走。其中,一些中高端海鮮產(chǎn)品的銷(xiāo)量增速很快。
某超市水產(chǎn)銷(xiāo)售負(fù)責(zé)人 劉亨榕:隨著消費(fèi)水平的提高,我們這個(gè)中高端水產(chǎn)品消費(fèi)呈現(xiàn)一個(gè)上升的趨勢(shì)。就以我們鮑魚(yú)為例,以前一天就賣(mài)十幾二十只,現(xiàn)在一天可以賣(mài)一兩百只。
推出水產(chǎn)預(yù)制菜
延長(zhǎng)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈
隨著我國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)不斷充足,不少水產(chǎn)品加工企業(yè),開(kāi)始推出水產(chǎn)預(yù)制菜,延長(zhǎng)水產(chǎn)養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)鏈。
在山東榮成,漁業(yè)資源豐富,海帶、魷魚(yú)等海產(chǎn)品的總產(chǎn)量占全國(guó)的40%以上。為進(jìn)一步提高海產(chǎn)品附加值,榮成不少企業(yè),瞄準(zhǔn)了海洋預(yù)制菜這一新的經(jīng)濟(jì)賽道,搶先布局了海洋預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。
山東榮成某食品有限公司副經(jīng)理 王玉亮:這款預(yù)制菜產(chǎn)品是我們新研發(fā)的,共有十六個(gè)口味,微波爐加熱兩三分鐘就可以食用,解凍也可以直接食用。
眼下,正是我國(guó)南方海帶采收的季節(jié),海帶被做成了各種即食“預(yù)制菜”產(chǎn)品。
總臺(tái)央視記者 邵海成:我手里拿著的是經(jīng)過(guò)壓縮、烘干的海帶餅,打開(kāi)包裝后,在水里浸泡5分鐘就可以食用。
在這家預(yù)制菜企業(yè)里記者看到,不僅僅是海帶,像鮑魚(yú)這些中高檔的海鮮預(yù)制菜的品種也多達(dá)幾十種。
今年中央一號(hào)文件首次提出“要培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”。專(zhuān)家表示,未來(lái)我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,還需加快建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈配套完善的標(biāo)準(zhǔn)體系。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授 付文閣:現(xiàn)在我們更多關(guān)注了菜品的研發(fā),其實(shí)還要關(guān)注包裝問(wèn)題,怎么讓它保質(zhì)、保鮮。因?yàn)樗a(chǎn)品的預(yù)制菜的配送,大部分情況需要冷鏈,而且需要特殊的冷鏈來(lái)進(jìn)行供給,所以這個(gè)冷鏈物流的配套建設(shè)也需要跟上。
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