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【新春走基層】“豆腐村”里飄豆香

發(fā)布時(shí)間:2022-02-08 14:47:00來(lái)源: 山西日?qǐng)?bào)

  原標(biāo)題:【新春走基層】“豆腐村”里飄豆香

  平定縣冠山鎮(zhèn)楊家溝村上空彌漫著濃濃的豆香,這也是楊家溝獨(dú)具特色的年味。

  “一輪磨上流瓊液,百沸湯中滾雪花”,說(shuō)的便是楊家溝村的豆腐。楊家溝豆腐的歷史可追溯到400年前,因其豆腐做工講究、細(xì)膩、味美,人稱“貴妃豆腐”。談到小村做豆腐的歷史,村里人一臉自豪。

  已近晌午,66歲的張芝芳仍在豆腐坊里忙碌。房間不大,整個(gè)人裹在濃得化不開的水霧里。楊家溝豆腐的傳統(tǒng)工序復(fù)雜,有選豆、配比、點(diǎn)兌、成型等10多個(gè)環(huán)節(jié),是千余年來(lái)不外傳的技藝,據(jù)說(shuō)即使在一個(gè)家庭里,也只有當(dāng)家人代代傳承。這為楊家溝豆腐的傳統(tǒng)制作工藝披上了神秘的面紗。

  這樣的勞作從凌晨開始,一天之中,難得有休息時(shí)間。

  老伴冀潤(rùn)華出門賣豆腐的時(shí)間,張芝芳還要在豆腐坊繼續(xù)忙碌。一天能做兩塊,大約140斤。豆腐坊已經(jīng)30多年,“就是依靠祖?zhèn)鞯倪@門手藝,養(yǎng)活了一雙兒女,俺老兩口現(xiàn)在也基本衣食無(wú)憂。”擦擦臉上的汗水,張芝芳一臉笑容。

  雖然已經(jīng)60多歲,張芝芳看上去卻比同齡人年輕不少。她笑著說(shuō),都是“貴妃豆腐”的功勞。

  和張芝芳家相比,鄰居李海峰家要熱鬧很多。升騰的水汽中,工人們都在緊張忙碌,身影有些模糊。41歲的李海峰一邊躲避地上的水漬,叮囑工人收拾干凈,一邊在電話中忙著接單。

  佳節(jié)來(lái)臨,訂單增多,高興的同時(shí),臉上透露出的是疲憊。和張芝芳老人的“夫妻店”不同,李海峰的作坊一天要生產(chǎn)40多塊、近3000斤豆腐。作坊多了許多現(xiàn)代化的設(shè)備,保證傳統(tǒng)工藝的同時(shí),降低工人勞動(dòng)強(qiáng)度。

  “撐船、打鐵、做豆腐,都是出了名的辛苦活。雖然累,但一天有100元的工資,也覺得挺好?!惫と藥煾嫡f(shuō)。

  楊家溝村,昔日的“楊小軍豆腐坊”,更名為山西玩豆食品商貿(mào)有限公司。位于平定縣扶貧產(chǎn)業(yè)園的公司門口,貨車司機(jī)小心翼翼地將豆腐、豆腐干、豆皮等豆制品搬運(yùn)、裝車?!八緳C(jī)平均每天要拉兩車,各種豆制品加起來(lái)有4000來(lái)公斤。日產(chǎn)量是原先小作坊時(shí)期的三四倍?!笨偨?jīng)理?xiàng)钚≤娬f(shuō)。

  “作坊式的生產(chǎn)方式人力消耗大、流程監(jiān)管難、產(chǎn)量跟不上,已經(jīng)滿足不了市場(chǎng)的需求?!闭f(shuō)起公司的發(fā)展史,楊小軍打開了話匣子,“購(gòu)置了全新的加工設(shè)備,啟用了現(xiàn)代化生產(chǎn)車間,‘楊家溝豆腐’也搭上了現(xiàn)代化‘快車’。”

  楊家溝全村共有558戶、1248人。全村共70余戶從事豆制品加工產(chǎn)業(yè),年生產(chǎn)豆制品720萬(wàn)斤,年產(chǎn)值2000余萬(wàn)元,帶動(dòng)就業(yè)300余人。從張芝芳到李海峰再到楊小軍,背后是楊家溝豆腐產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的腳步。

  楊家溝村黨支部書記兼村委會(huì)主任冀永生一直在為村特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目忙碌。

  著眼于農(nóng)旅融合,特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園將打造楊家溝豆制品加工、體驗(yàn),后溝村黃瓜干加工,冠山連翹茶加工、體驗(yàn),紫砂制作等,非遺歷史文化街區(qū)和特色民宿集群,通過(guò)“前店后廠”模式展示陽(yáng)泉市特色產(chǎn)品,更好地宣傳和發(fā)展陽(yáng)泉市非遺文化產(chǎn)品和特色農(nóng)產(chǎn)品。

  “項(xiàng)目建成后將提供就業(yè)崗位約1000個(gè),年產(chǎn)值約8000萬(wàn)元,上繳稅收約1000萬(wàn)元。楊家溝豆腐將迎來(lái)新的春天?!奔接郎男σ馊珜懺谀樕稀?/p>

  春節(jié)來(lái)臨,家家戶戶都掛上喜慶的燈籠,記者漫步小村,空氣中依舊是濃濃的豆香,令人陶醉。(白雪峰)

(責(zé)編: 常邦麗)

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